سلطة مع ذيول جراد البحر هو الطبق الأصلي التقليدي لروسيا. هناك العديد من الوصفات للسلطات مع إضافة لحم جراد البحر الطري ، لكن الخيار الكلاسيكي هو مع ذيول جراد البحر والدجاج المسلوق.
الأطعمة اللازمة لصنع سلطة مع ذيول جراد البحر
تشبه وصفة سلطة مع ذيول جراد البحر من نواح كثيرة الأطباق الشعبية مع لحم السلطعون اليوم. ومع ذلك ، فإن ذيول جراد البحر هي منتج غذائي روسي تقليدي كان يستخدم على نطاق واسع قبل استيراد المأكولات البحرية الأجنبية إلى البلاد.
لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 250 جرام من أعناق جراد البحر ، 300 جرام من شرائح الدجاج ، 3 بيض دجاج ، 100 جرام من البازلاء المخللة ، 100 جرام من الخيار المخلل ، 100 جرام من الخيار الطازج ، 2 جزر متوسط ، 2 درنات بطاطس ، 100 جرام بصل أخضر ، 200 جرام كريمة حامضة ، أوراق ملفوف صيني ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، سكر حبيبي ، عصير ليمون.
سلطة الطبخ مع ذيول جراد البحر
اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج. بمجرد أن يبرد اللحم ، قطعيه إلى مكعبات صغيرة. يُسلق الجزر ودرنات البطاطس بشكل منفصل. يتم تقشيرها وتقطيعها: البطاطس - إلى مكعبات ، والجزر - إلى شرائح رفيعة.
تُنقل اللحوم والخضروات إلى وعاء عميق مناسب لخلط المكونات. يُقطع الخيار المخلل والطازج إلى مكعبات ويضاف إلى المكونات الأخرى مع البازلاء. يتم تقشير بيض الدجاج المسلوق من القشرة. يُفرك صفار البيض بمبشرة ناعمة ، ويفرك البياض بمبشرة خشنة. يتم نقل البروتين إلى وعاء. الصفار ضروري لتزيين الطبق.
يتم خلط جميع المكونات جيدًا وإضافة السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. السلطة متبلة بالقشدة الحامضة وعصير الليمون. في كثير من الأحيان ، بدلاً من القشدة الحامضة ، يتم استخدام المايونيز لتتبيل السلطات. في هذه الحالة ، يوصى بتحضير الصلصة بنفسك. توضع أوراق ملفوف بكين على طبق وتنتشر السلطة عليها في كومة. يُرش الجزء العلوي من السلطة مع صفار الدجاج المبشور ويُزين بالأعشاب المفرومة.
تُغلى أعناق جراد البحر المقشرة في الماء المغلي لبضع دقائق فقط. ثم توضع بعناية على سطح السلطة ، في محاولة لإضفاء مظهر جذاب على الطبق.
هذه نسخة يومية من سلطة مع ذيول جراد البحر. يمكنك أيضًا إعداد نسخة احتفالية. في هذه الحالة ، يتم تحضير الطبق في أجزاء ، مع وضع المكونات في طبقات بأشكال خاصة ، موضوعة على أطباق. كل طبقة مغطاة بالقشدة الحامضة. ثم يتم رفع القالب وتبقى السلطة على الطبق. يمكن تقطيع أعناق جراد البحر جيدًا وإضافتها إلى الطبق أو تزيينها مرة أخرى على السطح.
