يتمتع Lobster بالعديد من الصفات الإيجابية من حيث التأثير على الصحة. بعد كل شيء ، هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي وجهاز المناعة والأوعية الدموية. المأكولات البحرية هي الوقاية من التكوينات الخبيثة ، وتنشط تجديد الخلايا ، ولكن في حالة النقرس والميل إلى الحساسية ، يجب استخدامها بحذر.
قبل أن نتحدث عن الخصائص المفيدة للكركند ، من الضروري توضيح أن هذا الاسم شائع لنوعين من جراد البحر الكبير: جراد البحر وجراد البحر الشوكي. تضم مجموعة سرطان البحر أيضًا أقرب أقرباء جراد البحر ، لانجوستين. إذا أحدث هذا الإدخال للغة الأنجليكانية في اللغة الروسية بعض الالتباس ، خاصة وأن سرطان البحر ظاهريًا لا يحتوي على العلامة الرئيسية للقشريات - المخالب ، فلا يمكن أن يكون هناك خطأ في التركيب الكيميائي وخصائص هؤلاء السكان البحريين. كل ما سيقال عن فوائد ومخاطر سرطان البحر ينطبق بالتساوي على كل من جراد البحر وسرطان البحر.
تعتبر عشاري الأرجل من المأكولات البحرية القيمة غير السمكية ، وتوجد أساسًا في مياه المحيط الأطلسي. يتوفر سرطان البحر المطبوخ حديثًا اليوم في عدد من المطاعم باهظة الثمن ، حيث يمكن للزائر اختيار العينة الحية التي يحبها من الأكواريوم. يفضل الذواقة الكركند النرويجي ، الذي يتمتع بطعم ذواقة ممتاز ، على الرغم من أنها ليست كبيرة جدًا (20-22 سم). إن الاحتفاظ بالكركند الحي في مطعم بعيد كل البعد عن التكريم بأسلوب الطهي. تعيش الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في جسم القشريات ، والتي تبدأ بعد موت الحيوان في إفراز السموم. من المستحيل إبطاء هذه العملية أو إيقافها ، وسرطان البحر ، حتى لو تم تخزينه في الثلاجة ، يفقد خصائصه المفيدة بعد يومين.
يوصي الخبراء بشراء جراد البحر على قيد الحياة. إذا اشتريت منتجًا مجمدًا ، فتأكد من تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية.
مثل العديد من الكائنات البحرية ، يحتوي سرطان البحر على الجزء الأكبر من المواد التي يتكون منها الجدول الدوري. وهي غنية بشكل خاص بالكولين (فيتامين ب 4). المعادن السائدة هي السيلينيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم. دور الزنك كبير في توجيه الوظيفة الجنسية ، السلينيوم له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. 100 غرام فقط من المنتج يمكنها تلبية الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان من السيلينيوم - بنسبة 65٪ ، من اليود والنحاس - بنسبة 30٪ ، في المغنيسيوم - بنسبة 20٪ ، في الكالسيوم - بنسبة 10٪ جراد البحر غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تقاوم السرطان وتزيد من المناعة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يجب ألا يتجاوز الوزن الأمثل للكركند ، المخصص للغليان ككل ، 600-700 جرام ، ولن يكون هناك أكثر من 35٪ من اللحوم اللذيذة من هذا الوزن ، بما في ذلك الكبد القيم والكافيار (إذا كانت الأنثى على الطبق). لكن هذا يكفي تمامًا للحصول على متعة تذوق الطعام وتحسين صحتك. على الرغم من أن 100 جرام من سرطان البحر يحتوي على 90 سعرة حرارية فقط و 75 منها بروتين سهل الهضم ، إلا أن خبراء التغذية لا ينصحون باستخدامه أكثر من مرة في الأسبوع يرتبط الحظر بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، والتي تمثل 95 مجم لكل 100 جرام من المنتج. يُمنع استخدام سرطان البحر للأشخاص الذين يعانون من النقرس ، وذلك لاحتواء لحمه على كمية كبيرة من البيورينات ، مما يؤدي إلى تراكم حمض البوليك في الأنسجة.
يتم تحديد ضرر سرطان البحر أيضًا من خلال حقيقة أن الموطن مشبع بأملاح المعادن الثقيلة. تمتص هذه الحيوانات المواد السامة من البيئة.
لا تقتصر المأكولات الشهية من سرطان البحر على غليها مع القشرة. مشوي ، يضاف اللحم إلى الحساء والأسماك وسلطة المأكولات البحرية ، ويخبز مع الخضار ويوضع كحشوة في المخبوزاتتتضمن العديد من الأنظمة الغذائية الشهيرة لفقدان الوزن جراد البحر كغذاء منخفض السعرات الحرارية ، ولكن لا يمكن تسمية هذا الحيوان البحري إلا بالنظام الغذائي. يقول الأطباء إن لحم الكركند يصعب على المعدة هضمه ، على الرغم من طعمه الغني.
