Suluguni هو جبن جورجي حقيقي مع طعم ورائحة مالحة معتدلة وحامض نقي. يعتبر Suluguni جيدًا بشكل خاص مع جراد البحر المسلوق الروسي.
انه ضروري
-
- منتجات طبخ جراد البحر:
- جراد البحر 1200 جم ؛
- ساق الكرفس 1 قطعة ؛
- فلفل حار 1-2 قطعة ؛
- جزر 1 قطعة ؛
- ماء 3 لتر ؛
- شبت 150 جم ؛
- ورقة الغار 2 جم ؛
- البازلاء البهارات 2 غرام ؛
- ملح البحر 30 جم.
- لتحضير الصلصة:
- ساق الكرفس 20 جم ؛
- خيار طازج 20 جم ؛
- شبت طازج 10 جم ؛
- كريمة حامضة 30 جم ؛
- مايونيز 30 جم ؛
- أعناق سرطانية 5 قطع ؛
- جبنة سولوجوني 75 جم ؛
- زيت الزيتون 5 مل ؛
- الفلفل الأخضر والوردي 6 جم ؛
- صلصة التارتار 50 جم.
- يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف جراد البحر واستعد للغليان. إيلاء اهتمام خاص لاختيار جراد البحر: يجب أن يكون على قيد الحياة. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أنها طازجة.
الخطوة 2
قشر الفلفل الحار من البذور ، ثم قطع الكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة. خذ مظلات الشبت ، الفلفل الحار المفروم والمقشر مسبقًا ، وساق الكرفس ، والبازلاء ، والجزر ، وأوراق الغار. ضع كل هذه المكونات في قدر مملوء بالماء واتركها حتى الغليان.
الخطوه 3
اغمس جراد البحر في القدر عن طريق قلبه رأسًا على عقب. يجب غمرها بالكامل في الماء. بعد أن يغلي الماء ، اطهيه لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يظل جراد البحر النهائي في المرق لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
الخطوة 4
لصلصة TarTart ، خذ الكرفس والخيار الطازج المقشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقطع الشبت ناعماً ويخلط مع الكريمة الحامضة والمايونيز. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
الخطوة الخامسة
إزالة الدرع من الأعناق السرطانية.
الخطوة 6
تُقطّع جبنة السلوجوني إلى شرائح رفيعة ، ويُطوى كل منها على شكل قوس. للتقديم ، قم بلف حلقة لحم عنق جراد البحر حول الأقواس الناتجة من جبن السولوجوني وتثبيتها بالسيخ. تُزين بزيت الزيتون. تُزين بالفلفل الوردي والأخضر. يوصي الخبراء بتقديم صلصة Tar Tar بشكل منفصل.
