نلفت انتباهكم إلى وصفة فطيرة ضخمة من الفاصوليا المسلوقة واللحم المفروم المتبل ومخلل الملفوف. ستكون هذه الكعكة متعة رائعة لجميع أفراد الأسرة والضيوف.
مكونات العجين:
- 330 مل من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الخردل؛
- 0.5 كيلو طحين.
مكونات الحشوة:
- 150 غرام من الفاصوليا
- 0.5 كجم من أي لحم مفروم
- 0.3 كجم مخلل الملفوف
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- 1.5 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات إضافية:
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء.
تحضير:
- اشطف الفول ، صُب في طبق عميق ، أضف الماء واتركه طوال الليل.
- في الصباح ، اشطف الفاصوليا مرة أخرى ، واسكبها في قدر ، ثم أضف الماء ، واغليها وتخلص منها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
- تُمزج الخميرة والملح والسكر والماء الفاتر في طبق عميق. قلب كل شيء بيدك واتركه حتى يظهر غطاء رغوي على سطح الماء. عندها فقط يضاف زيت الخردل ويضاف الدقيق ويعجن العجينة المرنة.
- تُغطى العجينة في طبق وتُوضع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر وتتضاعف في الحجم.
- في هذه الأثناء ، اغسلي البصل الأخضر وقطعيه جيدًا. نضع اللحم المفروم في وعاء ونعجنه بيديك. صب بعض الأعشاب المفرومة والملح والفلفل الحلو. امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى تصبح ناعمة.
- يرش الدقيق على المائدة. نضع العجينة على الدقيق ونعجن ونقسم إلى قسمين. في هذه الحالة ، يجب أن يكون أحد الأجزاء أكبر من الآخر.
- افردي قطعة كبيرة من العجين بواسطة شوبك لصنع كعكة مستديرة. اربطي الغطاء من القالب إلى الكعكة واقطعي العجينة الزائدة على طول محيط الغطاء بسكين لإعطاء الكعكة الشكل المطلوب. اطوي قطع العجين الزائدة في كيس حتى لا تتشقق.
- انقلي الكعكة المستديرة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- ضعي اللحم المفروم المحضر عليه في طبقة متساوية ، وزعي الكرنب فوق اللحم المفروم.
- غطي الملفوف بطبقة من الفاصوليا والفول بطبقة من البصل الأخضر المفروم.
- نفرم القطعة الثانية من العجين ونقطعها بنفس طريقة الأولى.
- رشي حشوة الفطيرة بزيت دوار الشمس وغطيها بخبز مسطح آخر ، مع الضغط على حواف الفطيرة المشكلة.
- تُرفع قصاصات العجين من الكيس وتحويلها إلى زينة وتوضع على الكيك.
- في كوب ، اخلطي صفار البيض والماء والزيت. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بهذا الخليط.
- أرسل الفطيرة المشكلة إلى الفرن لمدة 60 دقيقة ، مسخن مسبقًا إلى 160-180 درجة.
- بعد ساعة ، تُرفع الكعكة من الفرن وتُغطّى بمنشفة رطبة وتترك لمدة 10 دقائق. ثم انزع المنشفة وزين الفطيرة بالبقدونس وقدمها.
