يعرف كل من يحب المطبخ الروسي أنه يشتهر بفطائره وفطائره بالسمك المطبوخ في روسيا منذ العصور القديمة. تم إعدادها من قبل الجميع وفي كل مكان: في أيام الأسبوع والأعياد ، في القصور الغنية والأكواخ الفقيرة.
إنهم يحبون طهي هذه الفطائر الآن. يوجد الكثير من الأسماك في متاجرنا ، لكن يمكنك صنع العجين لهم بنفسك.
ميزة خاصة لعجينة فطيرة السمك هي إضافة التوابل إليها. يمكن لكل مضيفة اصطحابهم بنفسها. عادة ما يكون الهيل والكمون وبذور الكتان وجوزة الطيب (مسحوق) ، كما تضاف الأعشاب ، وفي كثير من الأحيان الشبت. لفطيرة السمك ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من العجين - كعكة الغريبة ، الخميرة ، عجين الفطير. الخليط - لفطيرة هلامية.
عجينة للفطائر على الكفير
واحدة من أكثر العجين استخداما هي عجينة الكفير.
- 2 أكواب من الكفير
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- 125 جرام زبدة (شحم ، سمن)
- دقيق حسب الطلب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- التوابل حسب الرغبة
تحضير العجين
- صب الكفير في وعاء. يجب أن تكون دافئة. صب الصودا فيه واتركه يصدر صوت أزيز. أضف السكر والملح والبيض. تغلب بشكل جيد جدا. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط أو خلاط.
- تليين الزيت. يمكن استبدال هذا المنتج بشحم الخنزير ، والدهن ، والمارجرين. أضف إلى الكفير. يقلب.
-
نخل الطحين. اعجن العجينة بهذا الاتساق حتى تصبح طرية. يمكنك عمل فطيرة. من نفس العجين يمكنك عمل فطائر في الفرن.
عجينة للفطائر والفطائر بالسمك
عجينة الخميرة لفطيرة السمك
من عجينة الخميرة ، يمكنك خبز فطيرة السمك المفتوحة والمغلقة أو شبه المغلقة. لجعل الكيك غير رقيق جدًا ، افردي العجينة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان. فطائر هذه العجين لذيذة جدا في الفرن.
- 20 غرام خميرة (خام)
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 2 بيض
- 2 كوب حليب
- 50 جرام زبدة (سمن)
- قليل من الملح
- دقيق حسب الحاجة
خطوات عمل عجينة الخميرة لفطيرة السمك
- تذوب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ مع السكر. أضف إليها البيض والملح والزبدة المذابة أو السمن. يُسكب باقي الحليب ويُحرّك جيدًا.
- تأكد من نخل الدقيق وعجن الخليط. اتركه لفترة (20-30 دقيقة) في مكان دافئ. نضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك.
-
أخرجه إلى مكان دافئ لبضع ساعات. لا بد من مراقبته وتطبيقه بشكل دوري. العجين مناسب لخبز الفطيرة في الفرن وكذلك للفطائر.
عجينة للفطائر والفطائر بالسمك
عجينة الفطائر بالسمك على الجبن القريش
هذه العجينة مناسبة للخبز في الفرن وفي الزيت في مقلاة.
- 200-250 جم من الجبن (يمكن أن تكون حامضة)
- 10-12 ش. ل. دقيق (قد يكون من الضروري إضافة)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- قليل من الملح
- يمكنك وضع قليل من التوابل حسب الرغبة
طبخ العجين بالجبن القريش
- في وعاء لعجن العجين ، اعجن الجبن مع السكر في كتلة متجانسة وناعمة.
- اروي البيكنج صودا بعصير الليمون. إذا كان اللبن الرائب حامضًا ، فيمكنك تخطي ذلك. أضفه إلى اللبن الرائب. أرسل الملح هناك.
- نضيف الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ، لكن لا تلتصق بيديك. من الممكن ألا يكون هناك ما يكفي من الدقيق. ذلك يعتمد على اللبن الرائب.
- تحضير الفطائر. تُخبز بالزيت أو في الفرن.
