هل العجين الذي أعدته المضيفات لفطائر السمك يختلف عن أي عجين آخر؟ هل هناك اختلافات وما هي؟ بالنسبة لفطيرة السمك ، يمكنك استخدام أي عجين عادي ، أو يمكنك عمل عجينة خاصة لهذا النوع من الفطائر.
الفروق بين عجينة كعكة السمك
بالطبع ، بالنسبة لفطيرة السمك ، يمكنك استخدام العجين الذي تستخدمه المضيفة عند خبز الفطائر الأخرى. يمكنك شراء العجين من المتجر. ويمكنك طهيه خصيصًا لفطيرة السمك. عند إعداد هذا الاختبار ، يجب مراعاة بعض القواعد. من المحتمل أنها ليست مهمة جدًا ، لكن تذكرها لن يضر.
- لا يضاف السكر إلى عجينة فطيرة السمك. كما أن الفانيليا غير مقبولة فيها ، كما أن خليط الفاكهة والتوت غير مرغوب فيه.
- لكن التوابل مثل بذور الشبت وجوزة الطيب (مسحوق) والكمون والفلفل الأسود ستكون مناسبة. يمكنك إضافة خضار مختلفة إلى فطائر الجيلي حسب ذوقك. نرحب بالبصل والزبدة. يمكنك وضع الجبن.
- يُنصح بتناول سمكة دسمة وبعظام أقل. تعتبر الأسماك مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك الحدوق وما إلى ذلك من الخيارات الجيدة.
بالنسبة للفطائر مع الأسماك ، وكذلك بالنسبة للفطائر الأخرى ، يتم استخدام أنواع مختلفة من العجين: الخميرة ، نفخة ، كعكة الغريبة ، السائل.
عجينة الخميرة لفطيرة السمك
عجينة الخميرة هي عجينة يمكنك من خلالها عمل فطائر مفتوحة أو نصف مفتوحة.
للاختبار سوف تحتاج:
- 2 كوب حليب
- 50 جرام زبدة أو دهن
- 2 بيض
- 20 جرام خميرة
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- دقيق حسب الطلب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- يذاب السكر في الحليب الدافئ (100 مل) ويضاف الخميرة. عندما يتفرقون وينهضون بقبعة ، اسكبهم في الحليب المتبقي.
- يضاف البيض والملح والزبدة المذابة (دهن ، مارجرين).
- ينخل الدقيق ويضاف أجزاء إلى كتلة الحليب. يعجن العجين. يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك. ضعه في مكان دافئ. دعها تأتي. يمكن طرده عدة مرات. تحضير فطيرة من العجين النهائي.
معجنات قصيرة
هذا النوع من العجين جيد لأنك لست بحاجة إلى إضافة الخميرة هنا. لكنها غنية بالكثير من الدهون. فطيرة مثل هذه العجين مرضية للغاية ومغذية.
مكونات العجين:
- 400 غ من المارجرين
- 100 غرام كريمة حامضة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- دقيق حسب الطلب
يذوب المنتج الدهني ويضاف القشدة الحامضة والبيض والملح. يقلب جيدا. يضاف الدقيق المنخل عدة مرات. يعجن العجين. من المستحسن القيام بذلك بسرعة. شكلي العجينة على شكل كعكة وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، وفي نهاية الوقت ، يمكنك طهي فطيرة السمك.
النصيحة
يمكن استكمال حشو الفطيرة بمنتجات أخرى ، لأن الأسماك وحدها ليست الخيار الأفضل. البطاطس والأرز والحبوب الأخرى والخضروات والفطر وما إلى ذلك تتماشى جيدًا مع الأسماك.
يجب أن نتذكر أن كل نوع من الأسماك له طعمه الخاص. الجمع بين عدة أنواع من الأسماك في فطيرة واحدة أمر غير مرغوب فيه.
