لصنع عجينة خميرة جيدة للفطائر ، أنت بحاجة إلى مشروب جيد. ليس من الصعب تحضيرها ، لكن من أجل ذلك من الضروري مراعاة نسب المكونات والتأكد من إضافة سائل بدرجة حرارة معينة.
انه ضروري
-
- حوالي 2 كوب دقيق منخول
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة
- 50 مل خضار أو زبدة
- 250 مل من الماء أو الحليب.
تعليمات
الخطوة 1
ابدئي بعجينة. للقيام بذلك ، في وعاء بحجم 0.5 لتر على الأقل ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. صب 50 مل من الحليب أو الماء على السكر والخميرة ، يجب أن تكون درجة حرارة السائل بدقة من 30 إلى 40 درجة ، وإلا فإن الخميرة لن تعمل. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة في المنزل ، فيمكن تحديد درجة الحرارة عن طريق غمس إصبع في السائل. عند درجة حرارة 30-40 درجة - الماء أو الحليب ساخن ، لكن لا يحرق الجلد.
الخطوة 2
اتركي العجينة لمدة 15-30 دقيقة وانتظري حتى يزداد حجمها بحوالي 2-3 مرات. حركي العجينة المرتفعة برفق ، واسكبيها في وعاء متوسط الحجم ، والكوب المعدني ذو الجوانب المرتفعة هو الأفضل لذلك. أضف 200 مل من الحليب الدافئ أو الماء ، وملعقة صغيرة من الملح و 50 مل من الزيت النباتي ، أو نفس الكمية من الزبدة المذابة (يمكنك إضافة دهون أخرى ، على سبيل المثال: السمن ، والذرة ، وزيت الزيتون). اخلطي جميع المكونات جيدًا.
الخطوه 3
أضف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة الناتجة واعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. سيتطلب ذلك حوالي 2 كوب دقيق منخول. يمكن استخدام العجين الناتج على الفور في قلي الفطائر ، ولكن من الأفضل تركها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستظل العجينة ترتفع وتصبح أكثر رقة. تأكد من دهن العجين بالزيت النباتي وتغطية الكوب من فوق بمنشفة أو كيس رقيق ، وهذا ضروري حتى لا يجف أثناء ارتفاعه
الخطوة 4
اعجن العجينة جيداً مرة أخرى قبل القلي. ثم تحتاج إلى نقله من الكوب إلى لوح خشبي أو طاولة مطبخ مرشوش قليلاً بالدقيق وتقسيمه إلى أجزاء. تحتاج إلى قلي الفطائر بكمية كبيرة من الدهون ، وفي هذه الحالة لن تحترق العجينة ، وستتحول الفطائر إلى رقيق وتخبز جيدًا.
