الشمندر أو الشمندر - هكذا يُطلق على البنجر في جنوب روسيا ، وكذلك في أوكرانيا وبيلاروسيا. يمكن أيضًا أن تؤكل هذه الخضروات الجذرية نيئة ، ولكنها غالبًا ما تكون مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية. بدون البنجر المسلوق ، من الصعب تخيل صلصة الخل والرنجة تحت معطف من الفرو ، بالإضافة إلى سلطة صحية من البنجر المسلوق مع المكسرات والثوم. من المعروف أن البنجر يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، ولكن هناك عدة طرق للقيام بذلك بسرعة.
تعليمات
الخطوة 1
اختر خضروات جذرية صغيرة الحجم ، ويفضل أن تكون بنفس الحجم. اغسلها برفق مع الحرص على عدم خدش الجلد. سيتم تنظيفه بشكل مثالي إذا قمت بشطف البنجر بالماء البارد مباشرة بعد أن يصبح البنجر جاهزًا. البنجر غير المقشر ، عند سلقه ، سيحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية ولن يفقد لونه الشديد الملحوظ. قم بقص ذيول وأعلى البنجر.
الخطوة 2
إذا كان لديك فقط خضروات جذرية قديمة ذات قشرة سميكة ومتجعدة ، فستحتاج إلى تقشيرها. قطع البنجر الكبير إلى قطع متساوية. ارتدِ قفازات مطاطية لتجنب تلطيخ أصابعك بعصير الشمندر. إذا لم يكن لديك قفازات وما زلت تتسخ يديك ، فرك مزيجًا من عصير الليمون والملح على بشرتك ، ثم اغسلها بالماء والصابون.
الخطوه 3
ضعي قطع صغيرة من جذر الشمندر أو الشمندر في مقلاة وغطيها بالماء البارد. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث يغطي الخضار فقط. للحفاظ على الخضروات الجذرية المفرومة من فقدان اللون ، أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء وقليل من السكر لإضافة نكهة إلى البنجر القديم. الخل المضاف أثناء الغليان يحل مشكلة أخرى - فهو يقلل الرائحة المميزة. يُغلى البنجر ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع إضافة الماء البارد طوال الوقت. إذا لم يكن لديك وقت لتتبع البنجر ، أضف المزيد من الماء ، واتركه حتى يغلي ، ثم اطهيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفيه واسكب الماء البارد مرة أخرى واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
لكن أسرع طريقة هي غلي البنجر في الميكروويف. ضعي البنجر المفروم أو الصغير مع قشر رقيق وناعم في طبق ، وأضيفي بعض الماء ، وغطيه بغطاء قابل للضبط في الميكروويف واطهيه بكامل طاقته لمدة 4-6 دقائق. تُرفع الخضار الجذرية وتُقلب وتُغلى بنفس المقدار. عادة ما يكون هذا وقتًا كافيًا لنضج البنجر. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد من الماء وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
