الصيف هو الوقت المناسب لأطباق الخضار. الكل يعرف لفائف الملفوف المحشي والفلفل المحشي. ومع ذلك ، فإن الخضروات الأخرى تسير بشكل جيد مع اللحوم والأرز. كما يتم حشو دولما الصيفية بالطماطم والباذنجان.
انه ضروري
- لحم بقري مفروم - 1 كجم
- أرز - 150 مل
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
- ريحان - 1 حفنة
- بقدونس - 1 حفنة
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل حار - ½ جراب
- ثوم - 2 فصوص
- زبدة - 100 غرام
- الباذنجان (طويل) - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 3 قطع.
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- ملفوف - رأس ملفوف صغير
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
نقطع البصل والفلفل الحار ثم نمرر الثوم في عصارة الثوم. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى جميع المكونات لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
اشطف الأرز وصب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق.
اغسلي الريحان والبقدونس وقطعيهما جيداً.
الخطوة 2
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي اللحم المفروم والأرز والأعشاب ومعجون الطماطم والملح والبصل المملح والثوم والفلفل الحار. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الحشوة. ملاعق كبيرة من الماء البارد لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة.
الخطوه 3
قطع الساق من الملفوف. يُغمس الملفوف في الماء المغلي لمدة 5 دقائق للحفاظ على الأوراق طرية ولا تنكسر عند لف الدولما.
الخطوة 4
اغسل الباذنجان والفلفل والطماطم. نقطع الباذنجان إلى 3 أجزاء. أخرج اللب من جميع الأجزاء حتى تحصل على 3 "أكواب" مع سماكة الجدران والقاع 0.7-1 سم ، اقطع ساق الفلفل وأخرج البذور. قلب الطماطم وأزل العصير والبذور (لكن لا تتخلص منها).
الخطوة الخامسة
خذ قدرًا كبيرًا. ضعي ورقتي ملفوف كبيرتين في القاع. تُشكل لفائف الملفوف والكرنب المحشي وتوضع في قاع الصينية. يُسكب العصير وبذور الطماطم فوقها. نحشى الباذنجان والفلفل والطماطم. ضعيها على لفائف الملفوف المحشية وشرائح. صب الماء البارد فوق دولما الصيف حتى لا يصل إلى قمة الباذنجان بمقدار 1 سم ، واشعل النار فيه. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
