البقلاوة هي حلوى شرقية تقليدية. هذه فطيرة بحشوة الجوز ، والتي يمكن العثور عليها الآن في العديد من محلات المعجنات. لكن يمكن أيضًا تحضير البقلاوة في المنزل ، مما يسعد نفسك وضيوفك بشهية رائعة.
انه ضروري
- - دقيق القمح - 500 جم ؛
- - زبدة - 250 جم ؛
- - بيضة - 3 قطع ؛
- - خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - حليب - كوب واحد ؛
- - حبات الجوز - 400 جم ؛
- - سكر محبب - 900 جم ؛
- - ماء - 2 ، 5 أكواب ؛
- - الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - قليل من الملح؛
- - رشة صغيرة من الزعفران المجفف.
تعليمات
الخطوة 1
في الطبخ ، يُعزى الزعفران إلى مذاقه ورائحته الفريدة ، فضلاً عن قدرته على تلوين الأطباق باللون الذهبي الجميل. يتم استخدامه بجرعات مجهرية ، وخاصة في شكل جاف. في الخبز ، يكون استخدام الزعفران أكثر ملاءمة ، حيث يتم تحضيره على النحو التالي: طحن التوابل إلى مسحوق وصب كمية صغيرة من الماء المغلي الدافئ (حوالي نصف كوب).
الخطوة 2
أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تذوب حتى تصبح طرية. سخني الحليب قليلاً. تُسكب الخميرة مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب وتُحرَّك وتترك لبضع دقائق حتى تذوب. جفف المكسرات في فرن مسخن لمدة 7-10 دقائق.
الخطوه 3
تحضير العجين. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق ، 100 جرام من الزبدة الطرية ، 2 بيضة ، الخميرة والملح. أضيفي ملعقة صغيرة من الزعفران السائل إلى الحليب المتبقي وقلبي ثم اسكبي أجزاء صغيرة مع باقي المكونات واعجني العجينة. من الأفضل أن تفعل ذلك على الفور بيديك ، يجب أن يكون الاتساق بحيث يمكن دحرجة العجين بشكل رقيق. يمكن إضافة المزيد من الحليب إذا لزم الأمر. اتركي العجينة الجاهزة لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ ، غطيها بمنشفة.
الخطوة 4
عندما تكون العجينة مناسبة ، رتب حشوة البقلاوة. اطحن 300 جرام من المكسرات (اترك الباقي للتزيين) في مطحنة القهوة أو الخلاط واخلطها مع حبيبات السكر والهيل.
الخطوة الخامسة
تقسم العجينة إلى 10 قطع. في هذه الحالة ، الجزءان ، يصنعان أكثر قليلاً من الباقي. لفي إحداها إلى طبقة كيك بسمك 5 مم تقريبًا ، كبيرة بما يكفي لتغطية طبق الخبز بالكامل. توضع الطبقة السفلية من البقلاوة المستقبلية في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي. وزعي طبقة رقيقة من الحشوة بالتساوي في الأعلى.
الخطوة 6
ثم افردي باقي الكيكات (ستكون أرق) وضعيها بالتناوب مع المكسرات. يجب أن تكون الطبقة العلوية من البقلاوة ، مثل الطبقة السفلية ، أكبر قليلاً من الأخرى ، قم بمدها بحيث تغطي صفيحة الخبز بالكامل ، وقطع العجين الزائد بسكين.
الخطوة 7
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. في البيضة المتبقية ، نفصل الصفار ، نضيف ملعقة صغيرة من الزعفران ، ونخفق قليلاً ، وندهن الطبقة العليا من القشرة ونرسلها إلى الفرن. بعد 7-8 دقائق ، نخرج البقلاوة ، ونقطعها إلى ألماس ، ونزينها بنصف حبة ، ثم نسكبها بسخاء مع الزبدة المذابة. خففي درجة حرارة الخبز إلى 150-160 درجة مئوية وأعيديها إلى الفرن لمدة ساعة.
الخطوة 8
اطبخ شراب السكر من 600 جرام من السكر و 2 كوب من الماء. تُسكب البقلاوة المحضرة بالشراب وتترك لمدة ساعة على الأقل لتنقع. الحلوى الشرقية جاهزة.
