هناك أنواع من السلطات التي يمكن تسميتها تقليدية ، لكنها جاهزة لأي عطلة. في بعض الأحيان تكون هذه السلطات مزعجة للغاية ، في هذا الوقت تريد شيئًا جديدًا وأصليًا وغير عادي تمامًا. إحدى هذه الأطباق الأصلية هي سلطة البايلا ، والتي تشبه في المظهر والتكوين الطبق الإيطالي الذي يحمل نفس الاسم.
لتحضير سلطة البايلا ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- أرز طويل الحبة على البخار (كوب كامل) ؛
- الخضر الطازجة للزينة.
- مرق الدجاج ليس شديد التركيز (2 كوب كامل) ؛
- ليمون مقطّع إلى شرائح (قطعة واحدة) ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة (320 جم) ؛
- خس روماني (نصف رأس ملفوف) ؛
- زيت زيتون معصور على البارد (ملعقتان كبيرتان) ؛
- عصير ليمون طازج (3 ملاعق كبيرة) ؛
- فلفل أحمر حلو (قطعة واحدة) ؛
- بقدونس مفروم طازج (نصف كوب) ؛
- بصل (رأس واحد) ؛
- طماطم كبيرة (قطعة واحدة) ؛
- أكبر الجمبري يمكن أن يكون ملكي مقشر (360 جم) ؛
- لحم الخنزير (53 جم) ؛
- ملح الطعام الناعم (حسب الرغبة) ؛
- ثوم مقشر ومقطع (قطعة واحدة) ؛
- فلفل أحمر مطحون (1/4 ملعقة صغيرة) ؛
- كمون مجفف (1/4 ملعقة صغيرة).
ضعي الأرز المغسول طويل الحبة في مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا ، ودعيه يغلي على نار متوسطة ، ثم خففي الحرارة ، ثم اطهي محتويات المقلاة حتى تنضج تمامًا. أثناء طهي الأرز في مرق الدجاج ، من الضروري قطع الفلفل الأحمر الحلو والطماطم ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ومتساوية وتقطيع البصل المقشر.
بمجرد أن يمتص الأرز كل المرق تمامًا ، يجب إزالة المقلاة به على الفور من النار ، وإضافة البازلاء الخضراء المعلبة أو المجمدة ، وتغطية المقلاة ووضعها جانبًا لفترة من الوقت. يُسكب زيت الزيتون بالكمية المطلوبة في مقلاة غير لاصقة ، ويقلى فيها الفلفل المفروم والبصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
أضيفي القليل من الحرارة على الموقد ، وضعي الجمبري المقشر الذي سبق تقطيعه إلى نصفين بالطول في المقلاة ، وتبلي المحتويات بالفلفل الأحمر المطحون والملح الناعم حسب ذوقك ، ورشي المزيد من بذور الكراوية المجففة ، واستمري في الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك المنتظم.
نقطع الثوم ونستمر في طهي المكونات لمدة دقيقة أخرى ، ثم نخلط الأرز مع البازلاء الخضراء ولحم الخنزير وأنصاف الروبيان وعصير الليمون الطازج والبقدونس والطماطم ونغطي الوعاء بالسلطة بغطاء ويبرد. نضع أوراق الخس الروماني في طبق تقديم جميل وكبير ، ونضع عليها سلطة الأرز المزينة بالأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون.
