ميداليات لحم العجل مع الفوندو هي طبق لحم احتفالي رائع. لذلك ، عند إعداده ، يجب أن تحاول جعله ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميلًا.
انه ضروري
-
- لحم العجل (فيليه) - 450 جرام ؛
- جبنة جبال الألب العطرية - 250 جرام ؛
- حليب - 60 جرام
- لحم خنزير مسلوق - 50 جرام ؛
- زبدة - 20 جرام ؛
- كونياك - 20 مللتر ؛
- معجون الكمأة - 10 جرام ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- دقيق للبقسماط
- ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
قطعي 200 جرام من الجبن إلى مكعبات صغيرة ، وضعيها في وعاء ، وغطيها بالحليب البارد وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
الخطوة 2
نقطع ما تبقى من الجبن ولحم الخنزير والبيض المسلوق جيدًا. تخلط هذه المكونات مع معجون الكمأة والملح والفلفل وتخلط جيدا. سيتم استخدام هذه الكتلة كملء.
الخطوه 3
يُشطف فيليه لحم العجل جيدًا بالماء البارد ، ويُجفف قليلاً عن طريق تجفيفه بمنشفة ورقية. ثم قم بإزالة الغشاء والأوردة (إن وجدت) من اللحم ، ثم اشطفها وجففها مرة أخرى. نقطع اللحم المحضر إلى 4 ميداليات بسمك حوالي 1-1.5 سم ، في كل منها يصنع جيوب ويملأها بالحشوة
الخطوة 4
لتحضير الفوندو ، ضعي وعاء من الحليب والجبن في قدر به ماء ساخن ، ثم ضعيه على نار خفيفة. قلبي باستمرار مع تسخين الجبن حتى تذوب الجبن تمامًا ، ثم ارفع درجة الحرارة. يُضاف 2 صفار ويُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. يجب أن يكون الفوندو ناعمًا ودسمًا.
الخطوة الخامسة
يُملح وفلفل الرصيعات ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين لمدة 2-3 دقائق في الزبدة.
الخطوة 6
يُسكب الكونياك فوق اللحم ويُغطّى ويُرفع النار. عندما يتبخر الكونياك ، ارفع المقلاة عن النار.
الخطوة 7
ضعي الميداليات النهائية على طبق واسكبيها فوق الفوندو. يقدم ساخنا.
الخطوة 8
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم ميداليات فوندو لحم العجل مع الخضار. لتحضير طبق جانبي ، نأخذ الطماطم والبصل والفلفل الحلو والبطاطا. نقطع المكونات إلى مكعبات صغيرة ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
