جلبت شجيرة الشاي وتقنية معالجة أوراقها إلى اليابان من الصين. مثل العديد من الأصناف الصينية ، فإن الشاي الياباني الأكثر شهرة هو الشاي الأخضر. لديهم نكهة عشبية مميزة وتحتوي على رطوبة أكثر من الشاي الصيني. لهذا السبب ، يوصى بتخزين الشاي الياباني في مكان بارد. أيضًا ، على عكس pu-erh الصيني ، لا ينبغي تخزين أنواع الشاي هذه لفترة طويلة.
انه ضروري
- - شاي؛
- - الماء العذب
- - ابريق الشاي.
تعليمات
الخطوة 1
للاستمتاع بالشاي الياباني المخمر بشكل صحيح ، استخدم الماء الطري لتحضيره. يمكنك تناول الماء المخفف بالتجميد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تجميده في أي حاوية مناسبة وإزالة المركز الأبيض المعتم من الثلج الناتج.
الخطوة 2
لتخمير الشاي ، يوصى باستخدام إبريق الشاي مع مصفاة. قد تكون المصفاة مدمجة بالفعل في إبريق الشاي وتكون كبيرة بما يكفي لدخول الأوراق إلى الكوب. هذا بالطبع ليس ضروريا ولكنه مقبول تماما. يجب تسخين الغلاية قبل التخمير.
الخطوه 3
سخني الماء إلى درجة الحرارة المثالية لتخمير الشاي الذي تختاره. بالنسبة للسنشا ، أحد أشهر أنواع الشاي الياباني ، تتراوح درجة الحرارة هذه من خمسة وسبعين إلى ثمانين درجة. يتم تخمير Genmaicha ، وهو خليط من sencha والأرز ، في نفس درجة الحرارة. بالنسبة للجيوكورو ، الذي يعتبر أعلى درجة من الشاي الياباني ، فأنت بحاجة إلى ماء بدرجة حرارة لا تزيد عن خمسين إلى ستين درجة. يُعتقد أنه كلما ارتفعت درجة الشاي ، انخفضت درجة حرارة الماء الذي يُسكب في أوراق الشاي.
الخطوة 4
يفضل بعض شاربي الشاي اليابانيين تسخين ماء التخمير ليغلي ويبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أو يخلط الماء المغلي مع الماء في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، بخلط نفس الكمية من الماء المغلي حديثًا والماء في درجة حرارة الغرفة ، تحصل على سائل يسخن إلى ستين درجة.
الخطوة الخامسة
ضع أوراق الشاي في إبريق الشاي وقم بتغطيتها بالماء. للحصول على ملعقتين صغيرتين من سينشا ، ستحتاج إلى مائة وخمسين مليلترًا من الماء. تتطلب نفس الكمية من أوراق Gyokuro مائة ملليلتر من الماء.
الخطوة 6
انتظر حتى يخمر الشاي. عادة ، لا يتم غرس الشاي الياباني لأكثر من دقيقتين. يتم غرس Sencha من دقيقة إلى دقيقة ونصف ، gyokuro - اثنان. صب كل السائل في أكواب دون ترك أي شيء في إبريق الشاي.
الخطوة 7
يمكن تحضير العديد من أنواع الشاي الياباني عدة مرات عن طريق زيادة درجة حرارة الماء بمقدار عشر درجات. استثناء هو مسحوق ماتشا. كما أن الهوجيشا المحمصة ليست مناسبة لإعادة التخمير.
