الطبخ بلوف هو فن طهي حقيقي. لجعل بيلاف كثير العصير ومتفتتًا وعطرًا والأهم من ذلك لذيذًا ، تحتاج إلى اللجوء إلى مساعدة وعاء سحري - وعاء ترابي.
انه ضروري
-
- لحم (لحم غنم
- لحم خنزير
- دجاج) - 500 جرام
- أرز طويل الحبة على البخار - 1 ، 5-2 أكواب ؛
- جزر متوسط الحجم - 2-4 قطع ؛
- الخوخ - 50-100 جرام ؛
- بصل - 3-5 قطع ؛
- الدهون الحيوانية: الدجاج
- لحم خنزير
- لحم ضأن - 50 جرام ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - رأس واحد
- البهارات: الكركم
- زعفران،
- زيرا
- الفلفل الأسود ،
- البرباريس
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغمر الأواني الفخارية في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة. تمتلئ المسام في الطين بالرطوبة وسيكون بيلاف أكثر غضًا.
الخطوة 2
يجب غسل الأرز جيداً وتغطيته بالماء البارد.
الخطوه 3
اغسل البرقوق. إذا لزم الأمر ، حررها من العظام واملأها بالماء الدافئ.
الخطوة 4
نقطع شرائح اللحم المفضل لديك إلى قطع متوسطة.
الخطوة الخامسة
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح.
الخطوة 6
في مقلاة ذات قاع ثقيل (مثل الحديد الزهر) مع دهون حيوانية ، اقلي شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. غطيه واتركيه على نار هادئة. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحوم المختارة ، حوالي 5-15 دقيقة.
الخطوة 7
في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. يُضاف البرقوق وفصّان من الثوم المفروم ناعماً ويُحرّك ويُرفع عن النار. إذا كان الخوخ كبيرًا ، فيجب تقطيعه إلى جزأين.
الخطوة 8
املأ ثلث القدر باللحم ، وأضف الخضار والبهارات المختارة. لا تنس أن تضيف الملح.
الخطوة 9
أضف الأرز إلى القدر ، وجفف الماء الذي كان فيه. يجب أن يكون القدر ممتلئًا بنسبة 2/3 لا تحرك. صب الماء المغلي برفق على بيلاف. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الأرز بمقدار 1-1.5 سم. غطي القدر بغطاء وضعه في الفرن البارد. اضبط الترمومتر على 200 درجة. لا تضع القدر في فرن مسخن مسبقًا ، فقد يتشقق أو يتشقق.
الخطوة 10
بعد 15-20 دقيقة ، أدخل فص ثوم كامل غير مقشر في الأرز.
الخطوة 11
بعد 20-30 دقيقة تذوق الأرز. إذا لم ينضج الأرز وتم امتصاص السائل تمامًا ، أضف الماء الساخن برفق. أغلق الغطاء وأعد القدر إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 12
نخرج القدر من الفرن ونخرج فص الثوم ويقلب محتوياته. نرش الأعشاب المفرومة الطازجة: الشبت ، الكزبرة ، البقدونس ، الريحان. تخدم على الطاولة. بالعافية.
