أسماك غرينادير قليلة الدسم وتقريبا خالية من العظم وتتغذى. يشبه طعم لحمها الوردي والأبيض سمك القد. يمكن خبز غرينادير مع الخضار وتقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- جثث الأسماك
- صلصة الصويا؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- بيض؛
- زيت نباتي؛
- طحين؛
- حليب؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- فلفل حلو
- طماطم؛
- بصل أخضر
- أوراق الغار
- كوسة.
- للوصفة الثانية:
- جثث الأسماك
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- بقدونس؛
- ثوم؛
- البرتقالي؛
- اليوسفي.
- طحين.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير رمانة تحت الخضار ، خذ 3 سمكات متوسطة ، تقطع كل منها بالطول ، انزع العظام ، اشطفها وغطيها بمزيج من 100 جرام من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، اتركها لتتبيل لمدة 40 دقيقة. في هذا الوقت ، تحضير الخليط. اهرسي صفار بيضتين مع رشة ملح وملعقة صغيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الحليب. اخفقي البياض في رغوة واخلطيهم مع كتلة الصفار. أضيفي الدقيق إلى قوام الكريمة الحامضة وامزجيها جيداً.
الخطوة 2
سخني مقلاة كبيرة وغطي قاعها بالزيت النباتي. يُغمس السمك في الخليط ويُقلى على نار متوسطة لبضع دقائق على كل جانب ، ثم يُنقل إلى طبق للخبز ويُترك الزيت. يُقشر ويُقطع إلى شرائح ، جزر ، بصل ، فلفل حلو ويُرش مع تتبيلة الصويا.
الخطوه 3
قم بتغميق الخضار في الزيت المتبقي من السمك ، وأضف 2 مكعبات من الطماطم ، ومجموعة صغيرة من الثوم المعمر ، مفرومة ناعماً ، وعدد قليل من أوراق الغار. ينضج لمدة 7 دقائق. نقطع حبة كوسة إلى مكعبات صغيرة ونضعها فوق السمكة ، ثم نسكبها فوق خليط الخضار ونضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
قم بطهي الرمان في صلصة الحمضيات. للقيام بذلك ، خذ جثتين من الأسماك ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، وإزالة العظام الكبيرة. اغسلها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وملح. صب 70 جرام من زيت الزيتون في مقلاة وأضف السمك. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. انقل الجثث إلى طبق.
الخطوة الخامسة
يقطع 50 جرامًا من البقدونس مع فصين من الثوم ، ويقلى قليلاً في الزيت المتبقي من السمك. اعصر عصير برتقال كبير واثنين من اليوسفي. قم بإذابة ملعقة صغيرة من السكر فيه. في كوب منفصل ، اخلطي ملعقة صغيرة من الدقيق و 50 جرامًا من الماء. صب العصير في مقلاة مع الأعشاب ، وانتظر حتى يتبخر السائل قليلاً ، ثم أضف خليط الدقيق. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. ضعي السمك على طبق واسكبي فوق الصلصة قبل التقديم.
