تستخدم الطماطم الخضراء غير الناضجة لإعداد مختلف الاستعدادات. يصنع الكافيار منها ، مملح ، مضاف إلى الخضار المتنوعة. يجلب الطعم الحامض والحامض للطماطم الخضراء نضارة للخضروات المعلبة محلية الصنع.
انه ضروري
-
- للكافيار من الطماطم الخضراء:
- 3 كغم من الطماطم الخضراء
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الجزر
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 100 غرام سكر
- 250 غرام من الزيت النباتي
- ملح.
- للكافيار من الطماطم الخضراء بالثوم:
- 3 كغم من الطماطم الخضراء
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الجزر
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 1 رأس ثوم
- زيت الزيتون؛
- ملح.
- للكافيار من الطماطم الخضراء مع صلصة الطماطم:
- 3 كغم من الطماطم الخضراء
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- 1.5 لتر من صلصة الطماطم الحمراء.
تعليمات
الخطوة 1
يُقشر ويُغسل البصل والجزر والفلفل والطماطم ويُقطع جميع الخضروات في مفرمة اللحم ويُنقل إلى قدر بقاع سميك ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة. قلبي محتويات المقلاة ، وضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
الخطوة 2
جهز البرطمانات لتخزين الكافيار: اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا بسعة 1-1.5 لتر ، امسكها فوق البخار مع أعناقها لأسفل لمدة 10 دقائق ، ضع الأغطية المعدنية ذات الحشوات المطاطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ضع البرطمانات مع الرقبة لأسفل على منشفة نظيفة بحيث الماء الزجاجي ، وضع الأغطية على المنشفة. بينما تكون البرطمانات ساخنة ، اسكب الكافيار الساخن فيها ولف الأغطية.
الخطوه 3
تحضير الكافيار مع إضافة الثوم ، على أساس الخضار المقلية. يُقشر ويُغسل الخضار ويُقطع الطماطم إلى مكعبات ويُقطع الثوم بالسكين ويُقطع البصل والجزر والفلفل في الخلاط.
الخطوة 4
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي الخضار المقلية إلى قدر ، أضيفي الفليفلة الحلوة والطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم يضاف السكر والملح والثوم ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
تحضير الجرار المعقمة ، ونقل الكافيار الساخن وإغلاقها بإحكام.
الخطوة 6
اصنع الكافيار من الطماطم الخضراء في صلصة الطماطم: خذ 3 كجم من الطماطم الخضراء ، اغسلها وجففها واخبزيها في الفرن حتى تصبح طرية. تُطحن الطماطم المخبوزة في مفرمة اللحم.
الخطوة 7
يُقشر ويُغسل البصل والفليفلة الحلوة ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي والملح ويُضاف الخضار المقلية إلى الطماطم. تحضير الجرار المعقمة ، ووضع الكافيار الساخن في الجرار ، وملء كل واحد إلى ثلاثة أرباع حجمه. أضف صلصة الطماطم الحارة إلى كل برطمان حتى الرقبة ، وقم بتغطيته بأغطية نظيفة معقمة
الخطوة 8
ضعي البرطمانات في ماء يغلي قليلًا لمدة 60 دقيقة ، ثم أغلقيها وضعيها على الجفن رأسًا على عقب حتى تبرد.
