هذا خبز إيطالي مسطح خفيف مصنوع من عجينة طرية غنية بزيت الزيتون: تقليديا ، يتم رش التورتيلا به قبل الخبز.
انه ضروري
- - 450 غرام من الدقيق الأبيض الخاص لخبز الخبز ؛
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - كيس واحد من الخميرة الفورية (7 جم) ؛
- - 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- - 300 مل من الماء الدافئ
- - 0.5 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الدقيق في وعاء كبير ويُضاف الملح والخميرة ويُحرّك. اصنع اكتئابًا في الوسط واسكب 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والماء الفاتر. اخلطي الدقيق والزبدة والماء تدريجيًا ، أولاً بملعقة خشبية ثم بيدك ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة تلتصق قليلاً بيديك.
الخطوة 2
توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ناعمًا ومرنًا. لمنع العجين من الالتصاق ، اقلبه واطوه واسحقه طوال الوقت. يرش بالدقيق ، إذا لزم الأمر ، ولكن لا تضيف الكثير لتجنب وزن المنتج.
الخطوه 3
توضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وتُلف على شكل طبقة مستديرة قطرها حوالي 21 سم وسماكة 2 سم ، وتغطيتها دون أن تضغط عليها بمنشفة شاي ، ثم تُدهن الحواف أسفل صينية الخبز وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة لتناسب (ضعف الحجم).
الخطوة 4
بنهاية هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 230 درجة. قم بإزالة المنشفة. اسكبي في كوب من الماء الساخن واضغطي بأطراف أصابعك على العجينة المنتفخة لعمل خدوش. اغمس أطراف أصابعك في الماء في كل مرة للحفاظ على سطح العجين رطبًا. دهن العجينة بالملعقة الكبيرة المتبقية. زيت الزيتون ورشها بملح البحر الخشن.
الخطوة الخامسة
اخبزي الفوكاتشيا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم لفه في منشفة شاي لتليين القشرة قليلاً. قدميها دافئة أو اتركيها تبرد تمامًا. يمكنك تبريده في كيس بلاستيكي لمدة يومين أو تجميده.
