يمكن طهي البرش الخالي اللذيذ والصحي ليس فقط خلال الصوم الكبير ، ولكن أيضًا في أيام الصيام.
نقع الفاصوليا في ماء بارد لبضع ساعات ، ثم غطها بالماء العذب واطبخها. بعد الغليان ، خففي النار وأضيفي الملح إلى الماء.
يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة على نار عالية في زيت نباتي ساخن حتى يحمر. يُضاف الفليفلة الحلوة والجزر المفروم ناعماً وجذر البقدونس إلى المعكرونة الرقيقة ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات رفيعة ، ويُقلى قليلاً في زيت عباد الشمس ، ويُسكب في 3/4 كوب من الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء ، مع التحريك كثيرًا. قبل الطهي مباشرة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الخل والملح والسكر حسب الرغبة. انقلي الخضار الجذرية المقلية إلى مقلاة مع البنجر واغليها معًا.
ضعي 2 بطاطس مقشرة في قدر حيث تغلي الفاصوليا واطهيها حتى تنضج ، ثم أخرجيها وهرسيها بالشوكة. عندما تصبح الفاصوليا جاهزة تقريبًا ، نضيف الملفوف المفروم جيدًا ونغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نضع البطاطس المفرومة في القدر. قبل دقيقتين من الطهي تضاف البطاطا المهروسة والبنجر مع الخضار الجذرية وورق الغار والفلفل الأسود المطحون والأعشاب.
مطلوب:
- فاصوليا - 1 كوب ؛
- ملفوف - 350 جم ؛
- بطاطس - 7 قطع ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- بنجر - 1 صغير ؛
- ماء - 4 لتر ؛
- ملح؛
- السكر؛
- البهارات.
- الخضر.
