بورش هو طبق شهير في جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. يتم تحضير هذا الطبق أيضًا في أوزبكستان ، مما يضيف القليل من النكهة الوطنية إلى وصفته. البرش الأحمر الأوزبكي ، المطبوخ في مرجل ، له طعم غني مشرق لا يقل عن الطعم التقليدي.
انه ضروري
جزر ، بنجر 1 قطعة لكل منهما ، رأس بصل ، زيت نباتي - 50 جرام ، معجون طماطم - 20 جرام ، بطاطس ، ملفوف 200 جرام لكل منهما ، لب بقري - 200-300 جرام ، عظام لحم بقري - 200 جرام ، طماطم وفلفل طازج 3- 4 قطع ، ملح ، بهارات حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الخضار - الجزر ، البنجر ، مقطعة إلى شرائح ، يقطع البصل إلى نصف حلقات. نأخذ مرجلًا ، نسكب الزيت فيه ، نسخنه بقوة ونضع فيه واحدًا تلو الآخر بصلًا ، ثم الجزر والبنجر ، نملحهما قليلاً. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق ، تضاف إليها الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق. صب الصلصة من المرجل في وعاء ، ضع العظام في المرجل ، املأها بالماء واتركها على نار هادئة. لكي تكون المرق شفافة ، يجب ألا تغلي كثيرًا ، والأهم من ذلك ، إزالة الرغوة في الوقت المناسب. يُملح المرق ، ثم تنفصل الرغوة جيدًا.
الخطوة 2
عندما ينضج اللحم على العظام نصفًا ، ضعي لحم المتن في المرق واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى. أخرج اللحم المطبوخ من المقلاة. نضيف النار تحت المرجل ونقلب البطاطس المفرومة ناعماً ، واثنين من حبات الفلفل الحار ، والفلفل الحلو في المرق ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم الكاملة إلى المرجل لإضافة الحموضة إلى البرش ، ثم اغلي الكرنب المفروم جيدًا.
الخطوه 3
يُتبّل البرش بالرايون (الريحان المجفف) ، الفلفل الأسود ، صلصة الطماطم والخضروات ، الثوم المفروم جيدًا ، يُغلى لمدة 3-4 دقائق. ضعي اللحم على طبق ، ضعيه في حبات الفلفل المسلوق والطماطم ، واسكبي البرش في أوعية كبيرة. قدمي الكريمة الحامضة وسلطة البصل المقطع في نصف حلقات إلى بورشت.
