كعك عيد الفصح ليس فقط في المطبخ الروسي. يتم تحضير كعكات العيد باستخدام تقنية مماثلة ، على سبيل المثال ، في إيطاليا وبولندا. وهذه الأخيرة تختلف عن الروس في بعض المكونات وطريقة عجن العجين.
انه ضروري
-
- 1 كغم من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله؛
- 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
- كيس من الخميرة
- 10 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- إضافات من اختيارك (مربى البرتقال
- زبيب
- الفاكهة المسكرة).
تعليمات
الخطوة 1
سخني كوبًا من الحليب الدافئ. ثم نسكب ربع كوب في وعاء صغير ونقلب الخميرة. امزج كل شيء واتركه لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
يُمزج الحليب المتبقي مع الكريمة في وعاء عميق ، حيث تُعجن العجينة. صب الدقيق هناك ، ثم الخميرة ، عندما تتفرق قليلاً وتزداد في الحجم. اكسري بيضتين في نفس الوعاء. اخلطي كل شيء حتى لا يتكوّن الطحين. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. إذا كان المنزل باردًا ، يمكن وضع وعاء العجين في وعاء به ماء ساخن ، حتى لا يصل السائل إلى الأطراف.
الخطوه 3
قسم باقي البيض إلى بياض وصفار. قسم السكر إلى نصفين أيضًا. اطحن الصفار بشكل منفصل مع جزء واحد واضرب البياض على الجزء الآخر. افحص العجينة. إذا كان قد ارتفع بالفعل ، فقم بإضافة الصفار بعناية في أجزاء صغيرة ، ثم رغوة البروتين. هذا ضروري لروعة وتهوية كعكة المستقبل. يمكنك إضافة قليل من الفانيلين للنكهة إذا رغبت في ذلك. ثم نضع وعاء العجين في مكان دافئ حتى يرتفع من جديد.
الخطوة 4
تناول تحضير إضافات الكيك. من الأفضل اختيار واحد من كل ما هو ممكن. إذا كنت ترغب في إضافة الزبيب ، فأنت بحاجة إلى نقعه أولاً. يجب تقطيع مربى البرتقال إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا صنع فواكه مسكرة. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشر من الليمون والبرتقال. قطعها إلى شرائح رفيعة. على الموقد في قدر ، تحضير 1: 1 شراب من الماء والسكر. عندما يذوب السكر ، يبدأ في الغليان في السائل ، ضع الحماس النهائي هناك. طهي لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة القشور المسحوقة واتركها حتى تجف على طبق مدهون حتى لا تلتصق.
الخطوة الخامسة
بعد أن ترتفع العجينة مرة ثانية ، تضاف الإضافات وتحرك. دهن قالب طويل بالزبدة واسكب العجينة فيه حتى يملأ نصف الوعاء فقط. توضع الكعكة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. اطهيه لمدة 15-20 دقيقة. يمكن التحقق من درجة الخبز باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان خشبي. قم بثقب الكعكة بعناية - إذا لم تلتصق العجين بالشظية ، فيمكن اعتبارها جاهزة. تُرفع المعجنات من الفرن وتُرفع برفق من القالب. تُترك الكيكة الساخنة لترتاح ، ثم تُسكب فوق سطحها بالزجاج أو يُرش بالسكر البودرة.
