يرتبط المعتقد الشائع بعيد الفصح في المنزل: إذا كان ناجحًا ، فيُعتقد أن كل شيء سيكون آمنًا في المنزل. منذ زمن سحيق ، لم تدخر ربات البيوت أفضل المنتجات لإعدادها. وتوارثت أسرار الطبخ في عيد الفصح من جيل إلى جيل.
لتحضير عيد الفصح مع صفار مسلوق ، ستحتاج إلى: 1200 غرام من الجبن ، 400 غرام من الزبدة ، 4 أكواب من الكريمة الثقيلة ، 15 صفارًا مسلوقًا ، سكر وفانيلين حسب الرغبة.
تحتاج إلى فرك كل الجبن من خلال غربال ، وإضافة صفار البيض المبشور على مبشرة ناعمة إليه وإضافة الزبدة المذابة إلى هذا الخليط. يجب طحن الكتلة الناتجة جيدًا إلى تناسق متجانس ، ثم صب الكريم فيها ، دون التوقف عن الطحن. ضعي العجينة الجاهزة في قالب وضعيها تحت مكبس حتى تجف الرطوبة الزائدة.
يجب أن يتم تحضير عيد الفصح في مكان بارد ، وقبل الاستخدام ، ضعه على طبق وزينه بالزجاج.
أسرار صنع عيد الفصح
قبل الطهي ، يجب إزالة الرطوبة الزائدة من اللبن الرائب ، ويمكن القيام بذلك عن طريق وضعها تحت الضغط.
يجب مسح الجبن القريش المعصور من خلال غربال ، وليس تقطيعه في مفرمة اللحم أو الخلاط. سيجعل هذا الجبن القريش أكثر تهوية وطرية.
أيضًا ، فإن استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر سيعطي جوًا من الهواء للعجين ، علاوة على ذلك ، فإن حلاوة عيد الفصح الناتج ستكون موحدة.
يجب استخدام كريم على الأقل 25-30٪ دهون.
يجب أن يكون شكل طبخ عيد الفصح مبطنًا بشاش رطب قليلاً للراحة.
