Conciglioni هي معكرونة كبيرة على شكل صدفة وهي أساس العديد من الأطباق الرئيسية وأطباق الحلوى. يمكن أن يضفي هذا النوع من المعكرونة لمسة من الأصالة على قائمة الطعام الأكثر شيوعًا ، وتعد الأصداف المحشوة مثالًا رائعًا على ذلك.
مكونات
لتحضير 6 حصص من الأصداف المحشوة ، نحتاج إلى:
- معجون Conchiglioni - 30 قطعة ؛
- لحم بقر - 200 جرام ؛
- لحم الخنزير - 200 جرام ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- جبنة - 200 جرام.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
ستحتاج أيضًا إلى الماء والزيت والقدر والمقلاة وصحن الخبز المقاوم للحرارة.
يمكنك تحضير صلصة البشاميل للقشور:
- زبدة - 60 جرام ؛
- طحين - 2 ملاعق كبيرة.
- الحليب - 600 مليلتر ؛
- ملح ، فلفل ، جوزة الطيب حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
- تحتاج أولاً إلى طهي اللحم المفروم ، أو تناول اللحم الجاهز. قم بلف اللحم البقري ولحم الخنزير في مفرمة اللحم 1-2 مرات ، واخلطهم معًا. ننظف الخضار ونغسل. ثلاث ثوم على مبشرة ناعمة ، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- سخني مقلاة بقليل من الزيت النباتي وأضيفي إليها البصل المفروم. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وشفافا. يُضاف الثوم واللحم المفروم منزلي الصنع. يجب تقليبها باستمرار بملعقة ، وكسر قطع كبيرة من اللحم حتى يتحول الحشو بدون كتل. نستمر في العملية حتى ينضج اللحم المفروم ، وفي نهاية الطهي بالملح والفلفل. نترك اللحم المفروم الجاهز جانباً ونتركه يبرد قليلاً.
- في هذا الوقت ، نقوم بإعداد قذائف كبيرة. يُسكب الماء في قدر واسع ، ويُضاف بعض الملح ويُغلى المزيج. نحن نغمر conciglioni فيه. يُطهى حتى ينضج نصفًا لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، اشطفهم على الفور بالماء البارد حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض.
- طبخ صلصة البشاميل (أو أي صلصة أخرى مناسبة للحوم). في مقلاة عميقة ، سخني نصف كمية الزبدة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واقلي قطع الطحين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لبضع دقائق. صب الحليب في مجرى رقيق ، واخلطه جيدًا وكسر كتل الدقيق بالزبدة. اخفض الحرارة واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف. تبليها بجوزة الطيب المطحونة والفلفل والملح وأضيفي النصف الآخر من الزبدة. إذا كانت هناك كتل في الصلصة ، فمررها عبر غربال أو اخفقيها برفق باستخدام خلاط الغمر.
- نقوم بإعداد شكل مقاوم للحرارة ، ونقوم بدهنه قليلاً بالزيت. نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. أضيفي بيضة دجاج نيئة إلى اللحم المفروم المبرد واخلطيهم جيدًا. نبدأ المعكرونة المسلوقة باللحم المفروم ، واحدة تلو الأخرى ، ونضع كل قشرة في طبق الخبز. عندما ينضج اللحم المفروم والكونسيجليوني ، يُسكب فوق الصلصة ويُرش بسخاء بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق. طبق إيطالي معطر وشهي جاهز. قدميها على الفور ورشي عليها قليل من جبن البارميزان المبشور والأعشاب الطازجة. بالعافية!
