تعتبر البرتقال الساطع العصير ذو الرائحة ذات قيمة ليس فقط كفاكهة لذيذة وصحية ، ولكن أيضًا كمصدر للحماس ، والذي وجد تطبيقًا واسعًا في الإنتاج الصناعي للمشروبات الكحولية والحلويات الرائعة. في المنزل ، يمكنك صنع مربى دقيق للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق وأصلي من قشور البرتقال على شكل تجعيد الشعر.
بعد تناول برتقالة ، لا تتسرع في رمي ما تبقى من قشور في سلة المهملات: تجفف وسحقها إلى مسحوق بمطحنة قهوة ، ويمكن استخدامها بنجاح كعامل نكهة طبيعية عند خبز ملفات تعريف الارتباط أو الكعك ؛ تُضاف شرائح صغيرة جافة من الحماس إلى أوراق الشاي لإضفاء نكهة على الشاي ؛ يساعد تسريب القشر على تخويف النمل ، ولكن يتم استخدام مواد خام طازجة لتحضير مربى جميل بشكل غير عادي من قشور البرتقال.
بالنسبة للمربى ، فأنت بحاجة إلى ثلاثة برتقالات كبيرة ، تُغسل جيدًا بالماء الساخن وتُحرق بالماء المغلي. تقطع الثمرة إلى نصفين ، وبعد ذلك يتم تقطيع كل نصف إلى شرائح منفصلة وتقشيرها. تشير الوصفات الكلاسيكية إلى نقع القشور لمدة 3 أيام مع تغييرات منتظمة في الماء - سيؤدي ذلك إلى القضاء على المرارة المفرطة وإضفاء نعومة إضافية على قطع العمل.
بعد النقع ، تتم إزالة الطبقة البيضاء السائبة من داخل قشر البرتقال ويتم لف كل شريط برفق في شكل حلزوني محكم. يتم ربط الحلزونات النهائية بإحكام على خيط قوي ، مثل الخرز ، وتُسكب بالماء البارد وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء وتتكرر عملية الطهي 3 مرات أخرى. بعد كل حبة برقوق ينصح بشطف قشر البرتقال بالماء البارد.
ثم يتم تحضير الشراب في قدر واسع: يستخدم حوالي 750 جرام من السكر و 250 مل من الماء لكل رطل من قشر البرتقال المسلوق. تُغمس "حبات" القشرة في شراب السكر وتُغلى على نار خفيفة وتُغلى لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. بعد ذلك ، يُرفع المربى عن الحرارة ، ويُترك ليبرد وتُعاد عملية الطهي مرة أخرى ، بعد الغليان ، يُضاف عصير نصف ليمونة.
بعد أن يبرد مربى قشر البرتقال تمامًا ، تتم إزالة الخيوط من الضفائر ونقلها إلى جرة جافة ونظيفة.
