يُعرف البرعم غير المفتوح للنبات من جنس السينارا في فنون الطهي باسم الخرشوف. هذا منتج رائع - مظهره شائك وعشبي ، بعد معالجته يتحول إلى علاج رائع بطعم جوزي مشرق. يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، وكذلك كاروتين وفيتامين سي ومواد قيمة أخرى. يخسر الأرضي شوكي الطازج عصيره بسرعة ، لذا يجب تناوله على الفور. طريقة سهلة للحفاظ على القرفة القابلة للتلف عن طريق التخليل.
انه ضروري
-
- 4-14 خرشوف (حسب الوصفة)
- 2 ليمون
- ماء مغلي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 1-4 فصوص من الثوم
- 200 غرام خل بلسمي
- خل النبيذ حسب الرغبة
- 1-2 أغصان من البقدونس.
- 1-2 أغصان من الشبت.
- 1-2 أغصان ريحان.
- 0.5 كوب زيت زيتون.
تعليمات
الخطوة 1
خذ 4 خرشوف طازج من اللون الأخضر الموحد وقشرهم من الكتل العلوية (الأصعب والأكثر شوكة). عالج الساق بمقشرة خضروات. في الوقت نفسه ، تأكد من حماية يديك بالقفازات المطاطية ، لأن عصير التلوين الداكن لهذه العشبة مادة أكالة للغاية - من الصعب جدًا غسل الجلد.
الخطوة 2
اقطع الجزء العلوي من كل زهرة بمقدار الثلث تقريبًا ، ثم استخدم سكينًا لإزالة أي زغابات شائكة من داخل النورات. إذا كانت نوى الخرشوف كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى قطع. يجب أن تكون جميع شرائح النبات المعدة للتخليل بنفس الحجم تقريبًا.
الخطوه 3
اغمس الخرشوف المقشر والمقطع في ماء بارد ونظيف ، وحمضه بعصير الليمون الطازج (1 فاكهة). لكي تعطي الحمضيات رطوبة أكثر عطرية ، يوصى بغمرها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق قبل وضعها في العصارة.
الخطوة 4
لا تمنع الأرضي شوكي بعد تقشيرها وتقطيعها في الخارج ، لأن ذلك سيغمق البراعم بسرعة ويفقد مظهرها الجذاب! احتفظ بها في محلول حمضي لمدة 1-1.5 ساعة.
الخطوة الخامسة
اغلي المواد الخام المعالجة في الماء مع عصير الليمون (0.5 فاكهة) لمدة نصف ساعة حتى تصبح النورات طرية للغاية. يمكن التحقق من الجاهزية بواسطة قابس.
الخطوة 6
تحضير ماء مالح الخرشوف. من أجل ذلك ، اخلطي العصير الطازج المكون من 0.5 ليمون وخل النبيذ الأبيض وملح المائدة والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. نضيف فص الثوم المفروم بالثوم والريحان المفروم والبقدونس والشبت.
الخطوة 7
أزيلي النورات الساخنة بملعقة مثقوبة من المرق ، ضعيها في وعاء مينا نظيف واسكبي الخليط الناتج من الخل والتوابل والتوابل. بعد ساعة ، يمكن بالفعل تقديم مخلل الخرشوف.
الخطوة 8
جرب وصفة مختلفة من تتبيلة لتحضير الكينة لتخزين أطول. قم بإعداد 14 نورة صغيرة كما هو موضح في الخطوات 1-5. ثم صفي المرق وقم بتغطية الأرضي شوكي بكوب من الخل البلسمي و 0.5 كوب من زيت الزيتون المعصور على البارد.
الخطوة 9
تبلي النورات بالملح والفلفل حسب رغبتك ، ضعي 4 فصوص من الثوم المفروم والبقدونس المفروم في قدر. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء. نقع الخرشوف لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن وضع كامل محتويات المقلاة في أوعية معقمة ويمكن تخزين الطبق النهائي في الثلاجة.
