خرشوف القدس ، أو الكمثرى الترابية ، قريب جدًا من الخصائص الغذائية للبطاطس ، ولكنه أقل شيوعًا. ومع ذلك ، يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال ، في القائمة النباتية أو الخالية من الدهون ، يمكنك تضمين فطائر الخرشوف القدس مع الكوسة.
انه ضروري
-
- للفطائر:
- 4-5 درنات الخرشوف القدس ؛
- 1 نخاع نباتي صغير
- 1 بيضة؛
- 1 كوب دقيق
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل
- لتحضير الصلصة:
- 125 غرام من اللبن الطبيعي أو القشدة الحامضة 10-15٪ دهون ؛
- 1 فص ثوم
- 1 خيار صغير
- الشبت.
- بقدونس؛
- ملح؛
- فلفل
تعليمات
الخطوة 1
اغسل درنات الخرشوف القدس جيدًا تحت الماء الجاري بفرشاة نباتية. نظرًا لشكلها المتشابك ، فإن تقشيرها صعب للغاية ، ولكن يمكنك أن تجعل الأمر أسهل على نفسك كما يلي: اسلق الدرنات في الماء الساخن لبضع دقائق ، ثم اغمرها في الماء البارد وقشرها تمامًا كما هو الحال مع البطاطس الصغيرة. يمكن أيضًا تناول خرشوف القدس بالقشر ، حيث يحتوي على العديد من المواد المفيدة. لمنع تحول الدرنات المقشرة إلى اللون الأزرق ، ضعها في ماء بارد محمض بعصير الليمون.
الخطوة 2
اشطف الكوسة وقطع الأطراف من كلا الجانبين. يمكن طهي الثمار الصغيرة دون إزالة القشرة ، ولكن يجب قطعها عن الثمار الناضجة. نقطع الكوسة إلى نصفين ونزيل البذور.
الخطوه 3
يُبشَر الخرشوف القدس والكوسا على مبشرة خشنة ويُحرَّك ويُضاف بيضة وملح وفلفل. ثم نضيف الدقيق المنخول ويعجن العجينة حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة ، ويضاف الدقيق إذا لزم الأمر: قد يتطلب الأمر أكثر أو أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة ، لأن هذا يعتمد على خصائصه (الرطوبة ، الغلوتين ، الحموضة ، إلخ.).
الخطوة 4
يمكن تحضير عجينة البانكيك بأشكال مختلفة. على وجه الخصوص ، حاول إضافة البصل أو التفاح والجبن القاسي المبشور إلى الخرشوف القدس والكوسا واستبدال الدقيق بالسميد.
الخطوة الخامسة
سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُوزّع مزيج الخضار والدقيق بملعقة ويُقلى الفطائر في مقلاة بدون غطاء لمدة 5-7 دقائق على كل جانب على نار خفيفة.
الخطوة 6
صلصة تزاتزيكي مناسبة للفطائر المصنوعة من خرشوف القدس والكوسة. قطعيها إلى مكعبات صغيرة أو ابشري خيارًا طازجًا ، واعصري العصير. نقطع الشبت والبقدونس ناعماً ، ونعصر الثوم. تُمزج جميع المكونات مع الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم تُسكب الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة وتُمزج. ضع الصلصة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع.
الخطوة 7
يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع صلصة تساتزيكي أو الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى من اختيارك.
