العنب نبات محب للحرارة ، لذلك لا يمكن زراعة أصناف الحلوى اللذيذة إلا في المناطق الجنوبية من روسيا. ومع ذلك ، من خلال الاختيار الماهر لأصناف الهجين الأكثر صلابة وقوة في الشتاء والرعاية الجيدة ، يمكنك الحصول على عوائد جيدة حتى في الممر الأوسط. العنب الطازج لذيذ وصحي. يصنع البستانيون العصير أو النبيذ الجيد محلي الصنع منه. لكن لا يزال بإمكانك صنع مربى عنب رائع ، مما سيجلب المتعة الحقيقية لكل من يحاول ذلك.
لصنع المربى ، سوف تحتاج إلى صنف من العنب الخفيف مع توت صغير بدون بذور (على سبيل المثال ، "كشميش") والسكر والماء. للحصول على كيلوغرام واحد من التوت ، حسب ذوقك ، تحتاج من 0.7 إلى 1 كيلوغرام من السكر المحبب وحوالي كوب واحد (200 مل) من الماء البارد.
اغسل عناقيد العنب الناضجة المحددة جيدًا ، وجفف ، وافصل التوت عن الفرشاة وضعها في وعاء مينا. ثم نضيف السكر المحبب (0 ، 7 كيلو جرام ، إذا كنت لا تحب المربى الحلو جدا ، 1 كيلو جرام - إذا كنت تفضل الحلويات) ، رجي الحوض برفق حتى يختلط السكر مع التوت ، واتركيه حتى اليوم التالي.
عندما يعطي العنب العصير ، ضعي الحوض على نار خفيفة ، أضيفي الماء ، ودعيه يغلي. يجب أن يستغرق الغليان الأول حوالي 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري. ثم أطفئ النار واترك المربى يبرد. بعد حوالي 6 ساعات ، اتركه يغلي مرة أخرى ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، مع التخلص من الرغوة. بعد 6 ساعات أخرى ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى ، مع إزالة الرغوة ، حتى يأخذ السائل القوام الذي تحتاجه ، لأن شخصًا ما يحب المربى الكثيف ، ويحب شخص ما المزيد من السوائل. قم بإزالة العينة.
إذا كنت تريد أن يتذوق المربى أكثر ، يمكنك عصر عصير الليمون أو إضافة بعض مسحوق حامض الستريك. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة برعم القرنفل أو قليل من القرفة المطحونة. الأذواق كما يقولون.
يجب أن يكون المربى النهائي بلون ذهبي كهرماني يشبه العسل في المظهر. صبها ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة ولفها بأغطية معدنية مبقولة بالماء المغلي. يمكنك إغلاق العلب بأغطية بلاستيكية. سيكون هذا المربى بمثابة زخرفة لطاولتك ، ويمكن استخدامه كطعام شهي منفصل وكإضافة إلى الفطائر والفطائر ودقيق الشوفان.
