يعد البط مع التفاح والبرتقال من أكثر أطباق الأعياد روعة. مع التحضير المناسب لهذا الطبق ، يتضح أن لحم الدواجن عبق وطري ومثير. لمنع البطة من أن تصبح قاسية ، اختر طائرًا ذو جلد أفتح وأخف وزنًا. يلعب الطبق الذي تختاره دورًا مهمًا في تحميص البط. في مقلاة أو قالب أو قدر من الحديد الزهر ، سوف ينضج اللحم بشكل أسرع.
لطهي البط مع التفاح والبرتقال ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بطة - 2 كجم ؛
- برتقالي - 1-2 قطعة ؛
- ماء مغلي - 150 مل ؛
- تفاح أخضر - 2 قطعة ؛
- عسل - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت الزيتون؛
- بهارات حسب الرغبة.
اشطف البطة جيدًا واتركها حتى تجف. ثم احرق الطائر برفق فوق لهب الموقد. افركي البط بالملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون. يمكنك أيضًا بشر الطائر بمختلف التوابل - الريحان والمردقوش والكزبرة وغيرها وفقًا لتقديرك.
يمكن استخدام التوابل الطازجة والمجففة. على أي حال ، سيكون الطبق أكثر ثراءً ولذيذًا.
اترك البطة لتتبل لمدة ست إلى سبع ساعات. بفضل ماء مالح ، سيصبح الطائر أكثر نعومة وأكثر رقة.
نبدأ الآن بتحضير الحشوة. تقشر قشر البرتقال والفيلم الأبيض من البرتقال. قشر ولب التفاح. نقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. تأكد من أن المكعبات بنفس الحجم. احشو البط بالفاكهة وقم بتأمين البطن برفق باستخدام أسياخ خشبية.
ضعي البط على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، واسكبي كمية صغيرة من الماء وضعيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية. بعد خمسين دقيقة ، أزيلي صينية الخبز ، واسكبي الدهون التي خرجت من البط وأعيديها إلى الفرن. كرر هذا الإجراء كل عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
لتسهيل فصل الدهون عن البطة ، يمكنك عمل عدة ثقوب في الثدي والظهر والساقين باستخدام شوكة.
تأكد من أن البطة لا تحترق. إذا بدأ هذا في الحدوث ، قم بتغطية الطائر بورق قصدير. يخبز البط في حوالي ساعتين. قبل الطهي بخمسة عشر دقيقة ، أخرجي الطبق ، واسكبي العسل المذاب في حمام البخار وضعيه في الفرن مرة أخرى. بعد خمسة عشر دقيقة ، أصبحت البطة المحشوة بالبرتقال والتفاح جاهزة. يمكنك تقديم البطاطس المخبوزة أو سلطات الخضار أو الأرز كطبق جانبي.
أيضا ، يمكن طهي البط مع التفاح والبرتقال مع إضافة الخوخ والمكسرات. لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقال - 3 قطع ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- جوز - 50 جم ؛
- مشمش مجفف - 50 جم ؛
- برقوق - 50 جم ؛
- الشبت - 2-3 فروع ؛
- بصل أخضر - 3 فروع ؛
- الكزبرة - - 2-3 فروع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
افركي البط المغسول والمجفف من الداخل والخارج بالثوم والملح والفلفل المطحون. تحضير الحشوة. يقطع البرتقال والتفاح والمكسرات والبرقوق والمشمش المجفف. مزج. حشو البط وخيطه بخيط الطهي (تذكر إزالة الخيط قبل التقديم). ادهني الدواجن بالزيت النباتي للحصول على قشرة ذهبية بعد الخبز.
ضعي البطة المحشوة على البط ، وغطيها بالبصل المفروم خشن والتفاح. ضع الديك في فرن مسخن لمدة 2.5-3 ساعات. من وقت لآخر ، اسق البطة بالدهن الذي سيخرج أثناء الخبز. يُسكب عصير البرتقال الطازج فوق الطائر قبل عشرين دقيقة من الطهي.
زين البط بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. تقدم مع البطاطا المخبوزة.
