صلصة الحمضيات مثالية لسمك السلمون الطري المشوي أو المخبوز بالفرن. إن الأذواق التي تبدو غير متوافقة للفاكهة والأسماك مجتمعة في طبق واحد تتحد بشكل مثالي وتكمل بعضها البعض. جرب صنع صلصة البرتقال للسلمون مع النبيذ الجاف أو صفار البيض أو الفلفل الحار وستكتشف ذلك.
صلصة النبيذ والبرتقال للسلمون
مكونات:
- 2 برتقال
- 200 غرام من الزبدة
- بصلة صغيرة
- 3/4 فن. نبيذ أبيض جاف؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
لن يكون طعم قشر البرتقال مرًا إذا سكبت فوق برتقالة كاملة أخرى بالماء المغلي ، ثم غمسها لفترة وجيزة في الماء البارد.
قشر البرتقال. ابشر قشر واحد منهم على مبشرة جيدة ؛ 3 ملاعق صغيرة تكفي للصلصة. عصير الفواكه الحمضية. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اسكبي الفاكهة الطازجة والنبيذ في قدر أو قدر وسخنيها على نار عالية. انقل البصل والقشر والعسل هناك. نقطع الزبدة إلى شرائح ونضيف واحدة تلو الأخرى إلى مزيج البرتقال الساخن.
تُطهى صلصة البرتقال على نار متوسطة ، دون غليان ، حتى تصبح ناعمة. تبليها بالفلفل الأبيض والملح وقلبي جيداً ثم أخرجيها من الموقد. اتركه يبرد قليلاً ، ثم صفيه من خلال غربال أو طبقتين من القماش القطني وقدميه مع السلمون.
صلصة البيض والبرتقال للسلمون
مكونات:
- برتقالة واحدة
- ربع ليمونة
- 50 جرام زبدة
- 2 صفار دجاج
- 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض
- 1 ملعقة صغيرة طحين؛
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح؛
- 10 جرام من البقدونس.
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. أضف إليها العصائر الطازجة من الحمضيات والنبيذ وأضف الدقيق وحركه في الكتلة السائلة. اخفقي الصفار في وعاء وأضيفيه ببطء إلى الصلصة مع التحريك بقوة باستخدام خفاقة. نحضر محتويات الأطباق لتكثف في حوالي 5 دقائق ، والملح ونتركها جانبًا. يُقطع البقدونس ويُضاف إلى مرق السلمون البرتقالي ويُسكب فوق السمك.
وصفة صلصة السلمون البرتقالية الحلوة
مكونات:
- برتقالة واحدة
- 1 فلفل حار طازج
- 1/4 فن. ماء؛
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
- 3/4 فن. الصحراء.
الصلصة الحارة الحلوة سميكة. أضف عصير البرتقال أو الرمان لجعله أرق مع الاحتفاظ بالحموضة اللازمة.
نقطع البرتقال إلى قطع مع القشر. نقطع ساق الفلفل الحار ، ونقشر البذور ونقطع اللحم بشكل خشن. توضع شرائح الفاكهة والخضروات في وعاء الخلاط وتُهرس. يُسكب المزيج الناتج في طبق زجاجي ويُخفف بالماء وعصير الليمون ويُحلى بالسكر. سخني الصلصة في الميكروويف لمدة دقيقتين على 800 وات ، ثم اخلطيها جيدًا واتركيها على النار لمدة 4 دقائق أخرى. قدميها باردة مع السلمون.
