وفقًا للأسطورة ، تذوق الإمبراطور النمساوي فرانز جوزيف حلوى التوت المشرقة والخفيفة والعطاء بشكل لا يصدق في عائلة فلاحية فقيرة في تيرول ، وهي منطقة بالقرب من جبال الألب.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 1 بيضة؛
- - كوب سكر
- - 1 كوب دقيق
- - 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
- - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- - قليل من الملح؛
- - 60 جرام زبدة.
- للقشدة:
- - 250 غرام من السكر البودرة ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- - ملعقتان كبيرتان من النشا.
- - 1 لتر من الحليب
- - 10 صفار.
- لملء:
- - عبوة واحدة من جيلي التوت ؛
- - 400 غ من التوت الطازج أو المجمد.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة البسكويت. يخفق البيض والسكر جيدًا لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز إلى الخليط ويُخفق مرة أخرى. ثم أضيفي تدريجياً بضع ملاعق كبيرة من الزبدة أثناء الخفق.
الخطوة 2
سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي العجينة في قالب سيليكون (إذا لم يكن كذلك ، غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي العجين عليها). ضعي القالب في الفرن واخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج النموذج ، اقلبه. دع البسكويت يبرد تمامًا.
الخطوه 3
تحضير الكريم. افصل الصفار عن البياض واضربهم بمسحوق السكر حتى يتم الحصول على رغوة قوية. سخني المقلاة (لا تحتاج إلى صب الزيت فيها). يُمزج النشا والدقيق ويُقلى قليلاً في مقلاة ساخنة. نضيف المزيج المقلي إلى صفار السكر البودرة ونخفق مرة أخرى.
الخطوة 4
سخني الحليب وأضيفي إليه نصف كتلة الصفار. في هذه الحالة ، يجب أن تقلب باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. عندما يغلي الحليب ، اسكب الكتلة المتبقية فيه. يُطهى كل شيء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج. برد الكريم.
الخطوة الخامسة
نضع البسكويت بشكل منفصل مع جوانب عالية. غطي كل شيء بطبقة سميكة من الكريمة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، ضع التوت الطازج ، يمكنك استخدام التوت الطازج في الموسم: الفراولة والتوت والكشمش الأحمر والتوت. يمكن أيضًا استخدام المجمدة ، ولكن يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
صب الجيلي بالماء الساخن ، واتركه ينتفخ قليلاً ثم اسكبه برفق فوق التوت. ضعي فطيرة تيرولين في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
