يستخدم الكرفس عادة كتوابل حارة للسلطات والشوربات. ومع ذلك ، من الممكن تحضير أطباق مستقلة من جذورها وسيقانها. تتناسب أطباق الكرفس الجانبية بشكل جيد مع اللحوم المقلية والأسماك والدجاج والفطر.
انه ضروري
-
- للكرفس
- مطهي بالخضروات:
- - 600 غرام من الكرفس ؛
- - 160 جم جزر ؛
- - 200 غرام من الطماطم
- - 120 غرام من البصل.
- - 200 غرام من الماء أو مرق اللحم ؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- للكرفس
- مخبوز بصلصة الحليب:
- - 400 غرام من الكرفس ؛
- - 70 غرام من الزبدة
- - 50 جم من الماء أو مرق اللحم ؛
- - 400 مل من الحليب
- - 50 غرام دقيق
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر
- - 10 غرام من الجبن
- - ملعقتان صغيرتان من الملح.
- لعمل كروكيت الكرفس:
- - 350 غرام من الكرفس ؛
- - 500 غرام من البطاطس
- - 8 قطع. بيض؛
- - 40 غرام دقيق
- - 60 غرام فتات الخبز.
- - 100 غرام من زيت عباد الشمس ؛
- - 40 جم زبدة
- - 1 ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
ينضج الكرفس مع الخضار. للقيام بذلك ، قشر وشطف جذر الكرفس مع الساق. قطعي الجزر إلى شرائح بطول 3-5 سم وابشري الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقلي الجزر والبصل قليلًا في الزبدة حتى لا يتحول لونها إلى البني.
الخطوة 2
اغسلي الطماطم وصبي عليها الماء المغلي وقشرها بحذر. تقطع الفاكهة إلى مكعبات كبيرة. ضعي الجزر والبصل المقلي ، والكرفس المقطع والطماطم في قدر أو مقلاة. صب الخضار بالماء الدافئ أو مرق اللحم. يتبل بالملح والفلفل ويوضع على نار متوسطة. ينضج لمدة 1 ساعة.
الخطوه 3
اخبز الكرفس مع صلصة الحليب. اشطف جذر وساق الكرفس وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. دهن مقلاة بالزبدة ، ضعي الكرفس فيها ، غطيها بالماء أو المرق ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة.
الخطوة 4
حضري صلصة الحليب السميكة. اقلي الدقيق في الزبدة. بدون إبعاده عن النار ، اسكب الحليب الساخن في الدقيق المقلي مع التحريك باستمرار. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يقسم الكرفس المطبوخ إلى علب تقديم واحدة أو في مقلاة كبيرة. صب صلصة الحليب. يرش الجبن على الوجه. تُخبز الخضار في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. عند التقديم ، رشي الزينة النهائية بالزبدة المذابة.
الخطوة 6
اصنع كروكيت الكرفس. يُغلى الكرفس المقشر مع السيقان في ماء مملح لمدة 20 - 25 دقيقة. قشري البطاطس واتركيها تغلي حتى تنضج. افركي الكرفس والبطاطس في غربال أو اخفقي بالخلاط في البطاطس المهروسة. افصل البياض عن الصفار. أضف الصفار والزبدة إلى هريس الخضار. تُلف الكرات الصغيرة منها وتُلف في الدقيق وتُدهن بالبروتين والخبز في فتات الخبز. الكروكيت المقلي.
