يرفض الكثيرون الآن الاستعدادات محلية الصنع ، حيث يمكنك شراء ما تريد من المتجر. لكن لا يعتقد الجميع ذلك ويفضلون تخزين المواد الحافظة الخاصة بهم ، معدة بأيديهم في مطبخهم الخاص.
مخلل الطماطم مع الكثير من الكرفس
هناك العديد من الوصفات للطماطم المعلبة. جيدة بشكل خاص تلك الوصفات التي تحتوي على إضافات إضافية في شكل أعشاب وتوابل وتوابل مختلفة. الكرفس عشب عطري جدا ولذيذ. وبالاقتران مع الطماطم ، يمنحهم طعمًا خاصًا يختلف عن الطماطم المخللة الأخرى.
لتحضير الفراغ ، ستحتاج:
- 3 كيلو طماطم من نفس الصنف وصغر الحجم
- 500-600 جم من الكرفس
- 30 جرام من حبوب الخردل
- 5-6 فصوص من الثوم
- 4-6 مظلات شبت
- 20 غ بذور كزبرة
- 4-5 أوراق غار
تكوين ماء مالح:
- 50 جم ملح
- 50 جم سكر حبيبي
- 10 مل خلاصة الخل 80٪
- 2 لتر من الماء
تحضير:
- تحضير البرطمانات والأغطية قبل تتبيلها. يجب تعقيمها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة ، ويمكن للجميع اختيار الأنسب له: في الفرن ، في الماء المغلي ، في الميكروويف ، إلخ.
- نأخذ الكزبرة وبذور الخردل ونضعها في مقلاة جافة وتسخينها لمدة 5 دقائق ، ويمكنك فعل ذلك على صينية خبز في الفرن. اغسل أوراق الغار واسكب فوقها بالماء المغلي الكثيف.
- قشر الثوم. إذا كانت الفصوص كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى نصفين. اغسل كل الخضر جيدًا. اسمح للمياه بالتجفيف. ضع الكرفس مسبقًا في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة. يمكن تقطيع سيقان الكرفس إلى شرائح ويمكن ترك الأعشاب نفسها سليمة. يُنصح بتناول طماطم من نفس الحجم ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. مجموعة "كريم" مثالية. اغسلهم. يمكنك وخز ، على سبيل المثال ، باستخدام المسواك.
- خذ البرطمانات المعدة. نضع الثوم والأعشاب على القاع ونضيف الكزبرة والخردل. رتب الطماطم وغطيها بالشبت والكرفس.
- إغل الماء. صب محتويات الجرار بالماء المغلي الكثيف. غطيها بأغطية ومنديل (منشفة). اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء من العلب في قدر. قس حجم الماء وأضف ما يصل إلى 2 لتر. صب السكر والملح في الماء حسب الوصفة. اترك التتبيلة على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، ثم صب الخل بعد إزالة التتبيلة من على النار.
- يُسكب التتبيلة فوق برطمانات الطماطم. برغي على الأغطية. تحقق من وجود تسرب. اقلب رأسًا على عقب ولفها جيدًا بشيء دافئ. يحفظ حتى يبرد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
ملاحق ونصائح
من الأفضل تناول الطماطم غير الناضجة للتخليل ، يمكنك حتى أن تكون غير ناضجة قليلاً ، دون ضرر. يُنصح بالاحتفاظ بها في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين قبل تتبيلها. إذا كنت تفضل الطماطم المخللة الأكثر حلاوة ، فقم بزيادة كمية السكر في الوصفة. يمكنك جعلها حارة بإضافة شريحة من الفلفل الحار. أولئك الذين لا يقبلون الخل في ماء مالح يمكنهم استبداله بحمض الستريك أو عصير الليمون. بالنسبة للفراغات ، يفضل تناول علب صغيرة ، على سبيل المثال ، لتر أو 750 مل.
