في المطبخ الكوري الكلاسيكي ، هو (هوي) سمك أو لحم ، متبل بالخل والتوابل الساخنة ، وليس معالجًا بالحرارة. يفضل طهاة الأسماك الطهي من أنواع الأسماك المفترسة - على سبيل المثال ، سمك الفرخ أو التيمن. في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدام المفترس الأكثر شيوعًا للأنهار الروسية - البايك. لن يظل أحباؤك غير مبالين بعصير الكراكي العصير والعطري ، المتبل بكثرة بالتوابل. من المهم فقط معرفة بعض أسرار وخواص تحضير الطعام.
انه ضروري
-
- رمح متوسط الحجم (2-2.5 كجم) ؛
- 4 ملاعق كبيرة خل المائدة 70٪؛
- 3 بصل كبير
- 1 جزرة متوسطة
- 1-2 فص ثوم
- 100 جرام زيت نباتي؛
- 1 خيار طازج
- ملح
- فلفل أحمر مطحون
- كسبرة؛
- توابل للأسماك (حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
اغسل السمك. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء. اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري وجففها. اقطع الزعانف. ضع الجثة على جانبها. استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع عميق بطول الحافة بالكامل. قطع الشرائح بعناية على طول الضلوع. كرر الأمر نفسه على الجانب الآخر من الذبيحة. يمكن لحام أذن ممتازة من الهيكل العظمي والرأس المتبقي.
الخطوة 2
تقطع الشرائح إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم. يتبل بالملح ويضاف 2 ملاعق كبيرة. خل وثوم مفروم. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة. إذا كنت تشك في جودة الأسماك ، فقم بزيادة وقت النقع. يمكن تتبيل الأسماك حتى يوم واحد.
الخطوه 3
ابشر الجزر على مبشرة خشنة. أضفه إلى شرائح السمك مع الفلفل الأحمر والكزبرة وتوابل السمك الأخرى التي تختارها. صب الخل المتبقي هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح طريًا. سيبدو الطبق فاتح للشهية أكثر إذا تم سحق الفلفل الأحمر ليس إلى حالة الغبار ، ولكن بشكل أكبر إلى حد ما.
الخطوة 4
اعصر العصير الزائد بعد طهي الكراكي. معرفة ما إذا كانت الأسماك جاهزة أم لا أمر بسيط. إذا تحولت قطع الفيليه إلى اللون الأبيض ، فهذا يعني أن كل شيء متبل جيدًا.
الخطوة الخامسة
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ليست رقيقة جدًا ، تقلى بالزيت النباتي.
الخطوة 6
يقطع الخيار الطازج إلى شرائح. أضفه إلى طبق الفيليه المطبوخ. ضعي حلقات البصل المقلية مع الزبدة.
الخطوة 7
امزج كل شيء جيدًا واتركه يتخمّر لمدة ساعة ، ثم قدمه.
