البايك سمكة لذيذة جدًا ، لكن لحمها جاف نوعًا ما ، وبالتالي يوجد طبق رائع - رمح محشي. في هذه الوصفة ، يتم خلط لحم البايك مع مكونات أخرى لإضفاء المزيد من العصارة. لكن لتحضير هذا الطبق لا بد من فصل جلد الكراكي عن اللحم دون إتلافه. تتطلب هذه العملية الحذر والصبر والمهارة وبعض القوة.
انه ضروري
- رمح طازج
- سكين حاد
- لوح تقطيع
- قفازات المطبخ
- مقص المطبخ
تعليمات
الخطوة 1
قبل إزالة الجلد ، يجب تنظيف الأسماك.
الخطوة 2
نظف السمكة بالقفازات لتجنب إصابة يديك.
الخطوه 3
يجب شطف الأسماك تحت الماء الجاري البارد.
الخطوة 4
انزع القشور بحذر حتى لا تتلف الجلد.
الخطوة الخامسة
إذا لم تكن لديك المهارة ، فمن الأفضل في المرة الأولى فصل الرأس عن السمكة تمامًا ، بحيث يكون أكثر راحة. إذا قررت عدم فصل الرأس تمامًا ، فقم بتقطيع السمكة عند قاعدة الرأس من البطن إلى الحافة ، وترك الرأس ليستقر إلا على الجلد في منطقة التلال.
الخطوة 6
استخدم مقص المطبخ لإزالة الخياشيم من الرأس.
الخطوة 7
ثم افرك الدواخل من السمك.
الخطوة 8
اشطف السمك مرة أخرى تحت الماء الجاري.
الخطوة 9
استخدم الجزء المسطح من نصل السكين "للتخلص من" الرمح في جميع أنحاء الذبيحة - سيساعد ذلك على فصل الجلد بسهولة.
الخطوة 10
ثم نقب حافة القشرة بطرف السكين وافصل الجلد عن اللحم بعمل جروح حول المحيط بأكمله.
الخطوة 11
علاوة على ذلك ، في الأماكن التي لا يتم فيها فصل الجلد عن اللحم بسهولة شديدة ، قم بتقطيعه بسكين حاد ، ثم قم بإزالة الجلد عن طريق تحويله إلى تخزين.
الخطوة 12
عندما تصل إلى قاعدة ذيل السمكة ، اقطع الجلد من العمود الفقري.
الخطوة 13
قم بقطع اللحم الزائد بعناية من داخل الجلد وأعده للخلف.
الخطوة 14
إذا تابعت بحذر وصبر ، سيبقى الجلد سليمًا ومناسبًا للحشو.
