إذا قررت عمل شرائح دجاج مدخنة ساخنة بطريقة غير معتادة ، فستخبرك هذه الوصفة بكيفية القيام بذلك. بدلاً من الهواء الطلق ، لتسريع العملية ، سنستخدم فرنًا. لن نصنع اللحم المقدد ، بل سنجعل شرائح اللحم دافئة قليلاً. سيكون اللحم ممتازًا وعصيرًا ومملحًا بشكل متساوٍ.
انه ضروري
- - خل؛
- - فلفل؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - صدر أو فيليه - قطعة واحدة.
تعليمات
الخطوة 1
في حالة استخدام الثدي ، قم بقطع العظام والأوتار وإزالة الجلد. ادهني اللحم بالخل ورشي الفلفل المطحون والملح. إذا كنت تريد تمليحًا قويًا ، استخدم ثلثي ملعقة ملح. استخدم كمية أقل من الملح لشرائح فيليه مملحة قليلاً.
الخطوة 2
ضعي اللحم في وعاء ، وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. اقلب الثديين بشكل دوري. ثم جفف الثديين برفق بمنشفة ورقية إذا خرج السائل.
الخطوه 3
خذ شبكة من الفرن ، وأدخل قطعة من الفيليه بين قضبانها. ثبتيها بعصا خشبية أو سيخ خشبي. ضع العصي عبر قضبان الشبكة.
الخطوة 4
ضع رف الفرن في المستوى العلوي. ضع صينية خبز فارغة على أدنى مستوى. هذا ضروري حتى يقطر العصير من الثديين فيه.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية ، وافتح الباب قليلاً. يمكنك تشغيل وضع التهوية ، إذا كان متاحًا. جفف الدجاج لمدة خمس ساعات.
