الوصفة ليست معقدة ، ولكن من الضروري أن يكون لديك مدخن صغير للتدخين الساخن ، وكذلك وقت للنزهة. كقاعدة عامة ، يتم تدخين الأسماك وأضلاع لحم الخنزير والساقين. لكن لا تخف من تدخين ساق لحم الخنزير أو لحم المتن. سوف يفاجأ أحباؤك بسرور بالطبق الناتج.
انه ضروري
- لحم الخنزير المتن أو لحم الخنزير - 1 كجم
- ملح الطعام - 60 جرام
- سكر محبب - 10 جرام
- بذور الكزبرة - 10 قطع
- فلفل أسود - 5 قطع
- قدر بسعة 3 لتر - قطعة واحدة
- دخان متنقل للتدخين الساخن - الحجم (العرض × الارتفاع × العمق) 500 × 175 × 270 ملم
- نشارة ألدر - 100 جرام
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقة صغيرة من السكر. أضيفي الكزبرة والفلفل الأسود إلى الماء. يُغلى المحلول المُجهز في الغليان ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
اشطف اللحم بالماء الجاري وضعه في ماء مالح مُجهز ومبرد. يجب تغطية اللحم بالكامل بالسائل. إذا كان ماء مالح غير كافٍ ، فيمكنك إضافة الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يستغرق نقع اللحم 12 ساعة على الأقل.
الخطوه 3
اشعل حريقًا صغيرًا في مكان مجهز بشكل خاص. صب نشارة ألدر في المدخن ، ضع قطعة اللحم المحضرة على الرف السلكي ، وأغلق الغطاء واشعل النار فيه. يمكنك وضع المدخن على الفحم الساخن. تستغرق عملية التدخين 50 دقيقة.
