لطالما استخدم الناس تدخين المنتجات. في البداية ، كان هذا أحد الخيارات للحفاظ على الطعام. المنتجات المصنعة بهذه الطريقة لا تخضع للتعفن والتدهور لفترة طويلة. في العصور القديمة ، تم تدخين اللحوم والأسماك فقط ، وبعد ذلك بوقت طويل بدأت تظهر النقانق والجبن والفواكه والخضروات المدخنة. بعد طهي السمك المدخن بنفسك ، ستستمتع بالرائحة اللذيذة وطعم الطبق الناتج.
انه ضروري
- - تراوت طازج - ذبيحتان كل منهما 500 جرام
- - ملح طعام - 60 جرام
- - زيت عباد الشمس مكرر - 50 جرام
- - فرشاة معجنات - قطعة واحدة
- - دخان محمول للتدخين الساخن - الحجم (العرض × الارتفاع × العمق) 500 × 175 × 270 مم
- - نشارة ألدر - 100 جرام
تعليمات
الخطوة 1
تحجيم الأسماك والأمعاء وقطع الخياشيم. اغسل الجثث المقشرة جيدًا بالماء الجاري وامسحها بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. افركي السمك بالملح واتركيه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
جهز موقعًا لإطلاق النار واشعل نارًا صغيرة. صب نشارة ألدر في المدخن ، يمكنك استخدام نشارة أشجار الفاكهة. دهن شواية المدخن بالزيت النباتي وضع السمك عليها. قم بتغطية المدخن بغطاء واشعل النار فيه. تستغرق عملية التدخين من 10 إلى 15 دقيقة.
الخطوه 3
بعد انقضاء وقت الطهي ، أزل المدخن من على النار واتركه لمدة دقيقة واحدة دون فتح الغطاء. بعد ذلك ، افتح الغطاء ، وأخرج الشواية بالسمك من المدخن ودهنها بالزيت على الفور. انقل السمك برفق إلى طبق أو صينية. إذا كانت السمكة عالقة في الرف السلكي ، فقم بإزالتها برفق باستخدام سكين أو ملعقة كعكة.
