البيض المحشي هو نجاح دائم. اعتمادًا على الحشو ، يمكن أن يكون الطبق إما طعامًا شهيًا رائعًا أو وجبة يومية بسيطة. إنه مثالي للنزهات والبوفيهات.
الوصفة الأساسية للبيض المحشو
لحشو البيض ، يجب أولاً سلقه وتقشيره. لسلق بيض الدجاج ، ضعه في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق. كلما كان البيض طازجًا ، قل ما يحتاج إلى سلق. بعد الوقت المخصص ، برد البيض تحت الماء المثلج وقم بإزالة القشرة.
هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير البيض للحشو - قطعه إلى نصفين بالطول ، أو قطعه بمقدار الثلث تقريبًا من الأعلى من الطرف الحاد. في أي حال ، يجب عليك إزالة الصفار وتحضير الحشوة ووضعها في التجويف الناتج.
حشوات البيض
يمتلئ البيض بالجبن والأسماك المعلبة والمدخنة والمأكولات البحرية والنقانق والتوابل المختلفة. لأبسط لحم مفروم لـ 12 بيضة دجاج ، سوف تحتاج إلى:
- نصف كوب من المايونيز.
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستر ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- بقدونس للزينة.
افرك صفار 12 بيضة من خلال غربال ناعم ، واخلطه مع المايونيز والخردل وصلصة رسيستيرشاير وتبلها بالملح والفلفل. يُحشى البيض ويُزين بأوراق البقدونس.
سيصبح البيض مع الأنشوجة حارًا. بالنسبة لهم سوف تحتاج:
- 12 بيضة مسلوقة
- 1 فص ثوم
- 3-4 شرائح سمك الأنشوجة ؛
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور ؛
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
- عصير من ½ ليمون ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
قطعي الأنشوجة والثوم ، وضعيها في وعاء الخلاط مع صفار البيض ، أضيفي البارميزان ، والمايونيز ، وعصير الليمون ، وصلصة ورسيستيرشاير ، وتبليها واخلطيها حتى تصبح عجينة ناعمة. الحشوة جاهزة.
في إسبانيا ، غالبًا ما يتم تقديم البيض المحشو كمقبلات - تاباس. جرب بيض التونة الأسباني. يأخذ:
- 12 بيضة مسلوقة
- 200 غرام من التونة المعلبة بالزيت ؛
- 2 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا اسباني مطحون مدخن.
صفي الزيت الزائد من علبة التونة المعلبة ، ضعي السمك في وعاء الخلاط مع صفار البيض. نضيف باقي المكونات ونخلطها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
لا يمكن أن يكون البيض المحشو باردًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون وجبة خفيفة ساخنة. للحصول على أحد خيارات مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 12 بيضة مسلوقة
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن الطري ؛
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 20٪ دهن ؛
- ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون ؛
- ملعقتان صغيرتان من الشبت الأخضر المفروم ؛
- كوب واحد من فتات الخبز
- 50 جرام من الزبدة
- ملح وفلفل مطحون طازج.
نقطع اللحم ونضعه مع صفار البيض والقشدة الحامضة والخردل والشبت في وعاء. يقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل. ذوب الزبدة. يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. يُحشى البيض ويُقطّع إلى نصفين ، ويُوضع على صينية خبز ويُرش بفتات الخبز ويُضاف الزبدة ويُخبز لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
