مفاصل لحم الخنزير المطبوخ مع البهارات والبيرة الداكنة هو فخر المطبخ التشيكي. تبين أن الطبق لذيذ جدًا وطري وغني ومثالي لشركة كبيرة.
انه ضروري
-
- ركبة لحم الخنزير
- ماء - كوب واحد ؛
- بصل - قطعتان ؛
- خردل - 50 جرام ؛
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار - 3-4 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون - رشة واحدة ؛
- الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - نصف كوب ؛
- بيرة داكنة - 300 مليلتر ؛
- الثوم - 5 فصوص.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل ركبة لحم الخنزير جيدًا ، وانقعها في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة وافركها جيدًا. باستخدام سكين حاد ، قطع جلد ركبة لحم الخنزير على عمق حوالي 2 سم.
الخطوة 2
يُطحن الفلفل والكمون والثوم جيداً ويخلط مع الملح والخردل والفلفل الحلو ويفرك الركبة بهذا المزيج جيداً من جميع الجوانب.
الخطوه 3
نضع الركبة في طبق مدهون بالزيت النباتي ، ونغطي البصل المفروم نصف حلقات ، ونضيف الفلفل المطحون وورق الغار والقليل من بذور الكراوية. صب الجعة الداكنة فوق كل شيء ولف الشكل بإحكام بورق القصدير في الأعلى.
الخطوة 4
ضعي الركبة المعدة للخبز في فرن محمى على 180-200 درجة واخبزيها لمدة 1 ، 5-2 ساعات.
الخطوة الخامسة
بعد هذا الوقت ، افتح الرقاقة بعناية وأضف بعض الماء إذا لزم الأمر.
الخطوة 6
عندما ينضج اللحم ، أزل ورق القصدير واترك الركبة تخبز حتى تصبح مقرمشة.
الخطوة 7
ضعي الركبة المطبوخة على طبق ، وقدميها تقليديا مع الخردل والفجل المبشور.
الخطوة 8
هناك طريقة أخرى رائعة لتحضير ركبة لحم الخنزير ، وهي طريقة مشهورة جدًا في المطبخ التشيكي: تحضير الركبة: اغسلها ونقعها وكشطها. يُغلى الماء والملح ونضع أوراق الغار وبذور الكمون والفلفل الأسود (المطحون والبازلاء) وبضع بصل كامل فيه. اغمس الركبة في مرق الغليان واطهيها حتى تنضج لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. عندما يبدأ اللحم في التخلف خلف العظم ، ضعي الركبة بحذر شديد في قالب ، مدهون مسبقًا بمزيج من الخردل ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، والفلفل الحلو ، والثوم المهروس ، وبذور الكراوية والفلفل ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا 180-200 درجة حتى البني الذهبي …
الخطوة 9
قدمي الطبق النهائي مع الخردل أو الفجل الحار أو الفلفل الحار أو مخلل الملفوف.
