على الرغم من شعبية البطاطس كعنصر في الدورتين الأولى والثانية ، إلا أن هناك العديد من وصفات الحساء التي لا تستخدم البطاطس. على سبيل المثال ، hodgepodge أو حساء kharcho أو حساء الجبن.
شوربة جبن بدون بطاطس
لتحضير هذا الحساء الرقيق ، خذ:
- الجبن المطبوخ - 3 قطع ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل أخضر - 100 جم ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- المعكرونة - 100 جم ؛
- لحم خنزير مدخن - 300 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
أولاً ، قشر الجزر والبصل ، وابشر الجزر ، واقطع البصل جيدًا. ضعي المقلاة على النار ، سخني الزيت ، واقلي الخضار حتى تنضج. أثناء طهي القلي ، قم بتقطيع الخثارة المعالجة إلى مكعبات صغيرة لتذوب بشكل أسرع. ثم نقطع لحم الخنزير المدخن إلى شرائح أو مكعبات ويقلى اللحم والخضروات لمدة 5 دقائق.
ضعي الخثارة في قدر من الماء المغلي وقلبي حتى تذوب المكعبات. ثم نضيف القلي المطبوخ والملح والفلفل. دع الحساء يغلي ، اعصر فص ثوم فيه وأطفئ الحرارة - الحساء جاهز. تقدم مع الكريمة أو القشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك ، مزينة بغصن من الخضر.
شوربة لحم بقر خرشو
لتحضير حساء اللحم البقري الجورجي المبسط ، خذ:
- لحم بقر - 1 كجم ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
- أرز - 200 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- الكزبرة - حسب الرغبة.
أولاً ، اشطف اللحم جيدًا واطبخ المرق. ثم نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح طويلة رفيعة ويقلى بالزيت النباتي. يقطع البصل المقشر والفلفل الحلو. يُضاف الفلفل والبصل إلى الجزر ويُتبل بمعجون الطماطم ويُقلى قليلاً. ثم أضيفي قطعتين من الفلفل الحار إلى الطبق. صب بعض الماء في المقلاة واترك الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك ، مثل الكركم أو الزعفران أو جوزة الطيب إذا أردت.
اغسلي الأرز جيداً وضعيه في قدر مع المرقة المحضرة. أضف الملح. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، ضعي القلي في قدر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المفرومة إلى الحساء. دع الطبق ينقع لمدة نصف ساعة ويقدم.
سوليانكا بدون بطاطس
لتحضير شوربة حارّة ، ستحتاج إلى:
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- البازلاء البهارات - 2-3 قطع ؛
- أوراق الغار - 1-2 قطعة ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- معجون الطماطم - 100 جم ؛
- نبات الكبر - 50 جم ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيتون - 100 جم ؛
- خيار مخلل - 4 قطع ؛
- اللحوم المدخنة - 300 جم ؛
- عظام لحم البقر - 500 جم ؛
- زبدة - حسب الرغبة
- زيت نباتي - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
من الأفضل طهي مثل هذا الخليط في المرق الثاني. لذلك ، نضع اللحم أولاً في الغليان ، وعندما يغلي الماء ، صفي الماء ، ثم ضعي اللحم والعظام في المقلاة واملأوه بالماء مرة أخرى. عندما يغلي المرق ، ضعي الجذور والجزر في قدر واطهي حتى تنضج. صفي المرق الناتج من خلال الشاش المطوي في ثلاث طبقات للحصول على مرق نظيف.
ثم يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً والملح. يُمزج البصل مع معجون الطماطم ويوضع في فرن محمّى على 90 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
تقطع إلى قطع صغيرة من اللحوم المدخنة. إذا كنت ترغب في إضافة نعومة إلى الخليط ، أضف نقانق الحليب إلى قائمة المكونات. يجب أن تقلى اللحوم المدخنة في مقلاة حتى لا يتحول الحساء إلى دهون أكثر من اللازم. نقطع الخيار إلى شرائح. سخني المخلل من الخيار قليلاً ، واضبط كمية المخلل حسب تفضيلات الذوق وكمية المرق.
ضعي اللحوم المدخنة في المرق المغلي واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل مع معجون الطماطم ويُطهى حتى ينضج. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُضاف نبات الكبر والخيار ويُسكب في المحلول الملحي.من الأفضل وضع الزيتون والليمون مباشرة على الطبق قبل التقديم.
