الحساء هو منتج مصنوع من خليط من اللحوم ، شحم الخنزير والتوابل ، مليء بالدهون للتخزين طويل الأجل. إنها طريقة مغذية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ولذيذة لتجهيز اللحوم الطازجة. من الملائم استخدام اللحم المطهي في رحلات التخييم وفي المنزل ، عندما تحتاج إلى توفير الوقت.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير 5 كغ
- ملح 25 جم
- 10 حبات فلفل أسود
- ورق الحمم 10 ورقة
- زيت نباتي 30 جم
- ماء
- سمين
- مفرمة اللحم
- عبوات زجاجية بحجم 1-1 ، 5 لترات
- قدر سميكة القاع
تعليمات
الخطوة 1
لطهي يخنة لحم الخنزير ، يجب أن تأخذ قطعة كبيرة من اللب. من الأفضل اختيار اللحم من الخلف أو العنق ، ويجب أن يكون طازجًا وليس دهنيًا جدًا وعند الضغط عليه يكون من السهل استعادة شكله الأصلي. احذر من استخدام لحم الخنزير الطازج فقط في التحضير. لا ينصح بطهي مرق اللحم المجمد.
الخطوة 2
اغسل اللحم المختار جيدًا في الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة. ثم قطعها إلى مكعبات أو مربعات بسكين حاد. يجب ألا يزيد حجم القطع عن 3-5 سم ، ويجب تقطيع الدهون المتبقية بعد تجهيز اللحم إلى قطع أصغر أو لفها من خلال مفرمة اللحم.
الخطوه 3
انقع قطع اللحم في البهارات. للقيام بذلك ، قم بسحق الفلفل الأسود بسكين واخلطه مع أوراق الغار المكسورة جيدًا ، أضف ملح البحر. تدحرج قطع اللحم في هذا الخليط وتترك في مكان بارد وجاف لمدة يوم.
الخطوة 4
يجب تعقيم البنوك. يمكن عمل ذلك في الفرن أو بالغلي. بعد تعبئة المنتج النهائي فيها ، يجب إغلاق العلب بأغطية حديدية وتخزينها في مكان جاف.
الخطوة الخامسة
صب الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع وسخنه. ثم نضع اللحم المخلل هناك ونقليه حتى يغلي الماء الزائد. بعد ذلك ، يُسكب الماء في قدر بحيث يغطي ثلثي اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تحت غطاء مغلق.
الخطوة 6
في مقلاة ، قم بإذابة الدهون المتبقية من اللحم إلى حالة سائلة واتركها لبضع دقائق. من المهم جدًا القيام بذلك بعد طهي اللحم جيدًا. ثم املأ البرطمانات الزجاجية باللحم بثلثي حجمها. صب الدهون المذابة في الأعلى ولفها بأغطية حديدية. يُنصح أيضًا بتشحيم الأغطية نفسها ، فلن تصدأ.
الخطوة 7
يمكنك تخزين الحساء في ثلاجة أو غرفة أخرى بدرجة حرارة هواء + 3 … + 5 درجات مئوية لمدة تصل إلى 6 أشهر.
