- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
لا يزال سكان بلدنا على دراية قليلة بالمطبخ البرتغالي ، على الرغم من أن الأطباق البرتغالية التقليدية معروفة في جميع أنحاء العالم بتنوعها ونكهاتها. يعد لحم العجل مع جبن الموزاريلا ولحم الخنزير المقدد من ألمع الأطباق البرتغالية.
مكونات:
- إسكالوب - 800-900 جم ؛
- طماطم كبيرة - 1 قطعة ؛
- ريحان طازج؛
- لحم الخنزير المقدد - 160 جم ؛
- جبنة موزاريلا - 160 جم ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون
- كاتشب سميك ، ملح طعام وفلفل أسود.
تحضير:
- يجب تغليف كل اسكالوب على حدة في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، ثم إرفاقها بعود الأسنان.
- تُقلى في زيت الزيتون المُسخن جيدًا ، ثم تُضاف إلى اللحم ورقة الغار الممزقة ، وفصوص الثوم المفروم جيدًا ، والفلفل المفروم والملح حسب الرغبة.
- بمجرد أن يقلى اللحم إلى الدرجة المطلوبة ، يجب أن تصب على الفور الكمية المطلوبة من النبيذ ، وانتظر حتى يتبخر قليلاً واستمر في طهي الطبق لمدة 8-10 دقائق أخرى.
- يُغطى بالكاتشب السميك ملفوفًا في شرائح لحم الخنزير المقدد ويغطي شرائح الجبن يُطهى على درجة حرارة منخفضة حتى تبدأ جبن الموزاريلا في الذوبان.
- فوق السكالوب ، ضعي أولاً شرائح الطماطم ، ثم الريحان الأخضر ، وبعد ذلك يمكن وضع الطبق على أطباق وتقديمه على المائدة.
- يُنصح بتقديم الإسكالوب المطبوخ مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق طويل الحبة مع سلطة الخضار الخفيفة ، وكذلك مثلثات من الخبز الأبيض المحمص قليلاً.
لجعل هذا الطبق البرتغالي ألذ ، يجب طهيه من لحم العجل المطهو على البخار ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك أيضًا استخدام اللحوم المجمدة ، ولكن في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً.
