لا يزال سكان بلدنا على دراية قليلة بالمطبخ البرتغالي ، على الرغم من أن الأطباق البرتغالية التقليدية معروفة في جميع أنحاء العالم بتنوعها ونكهاتها. يعد لحم العجل مع جبن الموزاريلا ولحم الخنزير المقدد من ألمع الأطباق البرتغالية.
اسكالوب لحم مع جبنة موتزاريلا ولحم مقدد
مكونات:
إسكالوب - 800-900 جم ؛
طماطم كبيرة - 1 قطعة ؛
ريحان طازج؛
لحم الخنزير المقدد - 160 جم ؛
جبنة موزاريلا - 160 جم ؛
الثوم - 4 فصوص ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
زيت الزيتون
كاتشب سميك ، ملح طعام وفلفل أسود.
تحضير:
يجب تغليف كل اسكالوب على حدة في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، ثم إرفاقها بعود الأسنان.
تُقلى في زيت الزيتون المُسخن جيدًا ، ثم تُضاف إلى اللحم ورقة الغار الممزقة ، وفصوص الثوم المفروم جيدًا ، والفلفل المفروم والملح حسب الرغبة.
بمجرد أن يقلى اللحم إلى الدرجة المطلوبة ، يجب أن تصب على الفور الكمية المطلوبة من النبيذ ، وانتظر حتى يتبخر قليلاً واستمر في طهي الطبق لمدة 8-10 دقائق أخرى.
يُغطى بالكاتشب السميك ملفوفًا في شرائح لحم الخنزير المقدد ويغطي شرائح الجبن يُطهى على درجة حرارة منخفضة حتى تبدأ جبن الموزاريلا في الذوبان.
فوق السكالوب ، ضعي أولاً شرائح الطماطم ، ثم الريحان الأخضر ، وبعد ذلك يمكن وضع الطبق على أطباق وتقديمه على المائدة.
يُنصح بتقديم الإسكالوب المطبوخ مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق طويل الحبة مع سلطة الخضار الخفيفة ، وكذلك مثلثات من الخبز الأبيض المحمص قليلاً.
لجعل هذا الطبق البرتغالي ألذ ، يجب طهيه من لحم العجل المطهو على البخار ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك أيضًا استخدام اللحوم المجمدة ، ولكن في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً.
جبنة الموزاريلا رائعة في البيتزا والسلطات المختلفة. تحتوي الموزاريلا على العديد من الخصائص المفيدة: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، المنغنيز ، النحاس ، الزنك. جبن منخفض السعرات الحرارية ، في 100 جرام ، فقط 1-2 جرام من الكربوهيدرات
Farfalle هي معكرونة إيطالية تشبه الفراشات. تم اختراعها في القرن السادس عشر في شمال إيطاليا ، ومنذ ذلك الحين أصبحت مشهورة جدًا ويتم تحضيرها بمجموعة متنوعة من الصلصات. انه ضروري - Farfalle - 250 جم ؛ - البازلاء المعلبة - 400 جم ؛ - لحم الصدر المدخن - 200 جم ؛ - زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛ - لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛ - بصلة؛ - معجون الطماطم - 3 ملاعق ؛ - كريمة حامضة - 150 جم ؛ - ملح وفلفل؛ - بصل أخضر للزينة
