السبانخ عشب سنوي وواحد من أكثر أنواع الخضروات الخضراء المغذية. في روسيا ، لا تحظى السبانخ بشعبية ، وعبثا. تمنع أوراق السبانخ تطور السرطان وتقوي جهاز المناعة وتقاوم أمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي السبانخ على كمية كبيرة من بيتا كاروتين (حوالي 4.5 مجم لكل 100 جرام). بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد الجسم على محاربة أمراض السرطان والقلب والأوعية الدموية. فيتامين أ ضروري للرؤية ونمو الخلايا الجديدة ، فهو يساعد على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. يحتوي السبانخ تقريبًا على المجموعة الكاملة من الفيتامينات B. B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 تقوية الجهاز العصبي ، وتساعد في مكافحة الإجهاد والتغلب على الصعوبات. فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ويساهم في التئام الجروح.
يحتوي السبانخ على العديد من العناصر الغذائية الأساسية. الكالسيوم ضروري للعظام والأسنان ، وكذلك لتسريع عملية التمثيل الغذائي. المغنيسيوم له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز التنفسي ، ويخفض مستويات السكر في الدم. ينظم البوتاسيوم والصوديوم توازن الماء والملح ، ويشاركان في توصيل النبضات العصبية إلى الدماغ.
يحتوي السبانخ على العناصر النزرة الضرورية للعمل الطبيعي لجميع أجهزة الجسم: الحديد والنحاس والسيلينيوم والزنك والمنغنيز.
السبانخ مفيد لمتبعي الحميات: على الرغم من الإمداد الكامل بالعناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة ، فإن محتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
حيث تحتوي الأوراق القديمة (الصغيرة أيضًا ، ولكن بكميات صغيرة) على كمية كبيرة من حمض الأكساليك.
