المطبخ الإيطالي هو أحد أشهر المأكولات العالمية في روسيا. لا يكتمل أي مطعم بدون الأطباق التقليدية لهذا المطبخ الرائع المقدم في قائمته. أكثر الأطباق التقليدية في إيطاليا المعكرونة وأنواعها العديدة. أحد أنواع هذه المعكرونة ، التي ستصبح زخرفة لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية ، سنتعلم الآن كيفية صنعها. وهي عبارة عن معكرونة على شكل "أصداف" كبيرة محشوة بلحم الضأن.
انه ضروري
-
- • المعكرونة على شكل "قذائف" كبيرة (conciglioni أو rigate) - 400 جم ؛
- • لحم الضأن المطحون - 300 جم ؛
- • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- • زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- • حليب بقري 3 ، 2٪ - 1
- 5 أكواب
- • صلصة الطماطم مع الأعشاب أو المحايدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- • زيت نباتي - 30 جم ؛
- • الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
- • الثوم - 3-4 فصوص.
- • دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- • التوابل: أعشاب إيطالية أو إكليل الجبل المجفف بشكل منفصل
- نعناع
- ريحان
- • الجبن الصلب مثل جبن البارميزان - 200 جم ؛
- • ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
للحشو ، تناسب أنواع المعكرونة المصممة خصيصًا فقط. في الإيطالية يطلق عليهم Conchiglioni و Pipe Rigate. هناك أيضًا أنواع أخرى من المعكرونة ، لكن وصفتنا تفترض استخدام المعكرونة على شكل صدفة.
الخطوة 2
يُغلى الماء في قدر كبير ويُتبل بالملح الخفيف. اسلقي "القذائف" بداخلها حتى تنضج نصفها. يجب أن تسحق "القذائف" الأسنان قليلاً. تخلص من القشرة في مصفاة ، ثم ضعها على سطح نظيف وجاف (طاولة ، لوح تقطيع). يجب ألا تكون القذائف مشوهة.
الخطوه 3
يقطع البصل ناعماً ويوضع في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً في مقلاة. يُضاف لحم الغنم المفروم إلى البصل ويُقلى معًا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم نضع صلصة الطماطم والملح حسب الرغبة والتوابل الجافة والثوم المفروم ناعماً في المقلاة (نصف حصة). ينضج اللحم المفروم لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 4
تحضير صلصة البشاميل ، وللقيام بذلك ، تذوب الزبدة في قدر ، نضيف إليها الدقيق ونخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الحليب على الفور ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة رشة صغيرة من جوزة الطيب المبشور إلى الصلصة. ارفعي الصلصة عن النار بمجرد أن تتكاثف. نضيف الثوم المطحون المتبقي وبعض البهارات إليه.
الخطوة الخامسة
نملأ القشرة المبردة باللحم المفروم ونضعها على صينية خبز ذات جوانب لا تقل عن 5 سم مدهونة بزيت دوار الشمس. يجب وضع "الأصداف" في طبقة واحدة وليس بإحكام شديد على بعضها البعض. تُسكب صلصة البشاميل فوق القشرة وتُغطّى صينية الخبز بورق قصدير.
الخطوة 6
تُخبز القشرة المحشوة في الفرن على حرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
ابشر الجبن على مبشرة خشنة. في نهاية وقت الخبز ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وأزيلي ورق القصدير عنها. املأ القشر بالجبن المبشور في الأعلى وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 5 - 7 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح خفيفًا. يمكن زيادة درجة حرارة الفرن حتى 220 درجة مئوية.
الخطوة 7
قدمي "الأصداف" المحشوة بلحم الضأن على الفور ساخنة وتقدم مع الطماطم الطازجة والفاصوليا الخضراء والريحان.
