مع دقيق الكرز الطائر ، يصبح البسكويت لذيذًا جدًا. حاول أن تصنع كعكة سوفليه على أساس هذا البسكويت ، والذي يتضح أنه كثير العصير وطريًا. بالإضافة إلى البسكويت ، تتكون الكعكة من موس الزبادي بالليمون وموس التوت وجيلي التوت.
انه ضروري
- لبسكويت الكرز الطيور:
- - 80 غرام من السكر
- - 60 غرام من دقيق الكرز للطيور ؛
- - 6 بيضات
- - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- لتحضير موس الزبادي بالليمون:
- - 250 غرام من اللبن الزبادي اليوناني ؛
- - 200 غ كريم 35٪ دهن ؛
- - 80 غرام من السكر
- - 4 صفار
- - 4 غرام من الجيلاتين ؛
- - نكهة من 1 ليمونة.
- لموس التوت:
- - 500 غرام ماسكاربوني ؛
- - 300 غرام من العنب البري المجمد ؛
- - 150 مل كريم 35 ٪ دهن ؛
- - 4 غرام من الجيلاتين ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- لتحضير جيلي التوت:
- - 300 غرام من توت العليق المجمد ؛
- - 100 مل من الماء
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 3 جرام جيلاتين.
تعليمات
الخطوة 1
حضري البسكويت: اخفقي البياض بنصف السكر حتى تصل إلى قمم قوية ، اخفقي الصفار مع باقي السكر حتى تتكون كتلة رقيقة. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وأضيفي دقيق الكرز. يُضاف الدقيق إلى الصفار ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُضاف البياض ويُمزج. تُسكب العجينة على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز. اخبز في 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة. تبرد الكعكة الإسفنجية ، تقطع دوائر بالحجم المرغوب.
الخطوة 2
اصنع موس الزبادي بالليمون: اطحن قشر الليمون مع السكر. نقع الجيلاتين في ماء بارد. اخفقي الكريمة وضعيها في الثلاجة. اخفقي الصفار في حمام مائي مع سكر الليمون لعمل كتلة منفوشة. يُضاف الجيلاتين المعصور ، ويُرفع عن النار. أضف الزبادي والكريمة المخفوقة.
الخطوه 3
الآن دعونا نجهز موس التوت الأزرق: اخفقي الماسكاربوني مع السكر البودرة. اخفقي الكريمة حتى يصبح الخليط مقرمشا. املأ الجيلاتين بالماء البارد. تذويب العنب البري ، استخدم الخلاط لهرسها حتى هريسها ، على النار ، تسخينها. يُضاف الجيلاتين المعصور ، ويُصفى هريس التوت من خلال منخل ناعم ، ويُمزج مع الماسكاربوني. أضف الكريمة المخفوقة.
الخطوة 4
قم بتجميع الكعكة: ضعي كعكة إسفنجية على قاع القالب ، واملأها بموس التوت ، وضعي كعكة إسفنجية ثانية ، واملأها بموس الزبادي بالليمون. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة الخامسة
تحضير جيلي التوت: صب الجيلاتين بالماء البارد ، قم بإذابة التوت ، وصنع منها البطاطس المهروسة ، أضف الماء مع السكر ، سخن على النار ، أضف الجيلاتين المعصور. صفي هريس التوت وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 6
غطي كعكة سوفليه الكرز بالكرز بهلام التوت ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
