الوصفة مبنية على أفخاذ الدجاج ولحوم البط ، والتي تتوافق بشكل جيد مع بعضها البعض. في منتصف الطهي ، تُستكمل بالبصل والأعشاب الجافة والتوابل والطماطم والثوم والنبيذ. هذا المزيج الغامض والأصلي يجعل الطائر كثير العصير ، ناعمًا ، معطرًا ولذيذًا بشكل رائع.
مكونات:
- 0.6 كغم من أفخاذ الدجاج ؛
- 0.4 كجم بطة
- 4 بصل
- 2 طماطم كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 3 فصوص من الثوم
- 4 جذور بقدونس جافة.
- 1 حفنة من البقدونس بالنعناع ؛
- 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو (مرق أو نبيذ أحمر) ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- ½ ملعقة صغيرة الصحراء.
- 2 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال
- 5 أغصان من الريحان المجفف ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نعناع مجفف.
تحضير:
- اشطف أفخاذ الدجاج تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية. نقطع البطة إلى أجزاء ، ثم اشطفها وجففها أيضًا.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة. نضع كل اللحم في الزيت الساخن ويقلى لمدة 10-15 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- انقلي اللحم المقلي من المقلاة إلى أي طبق ، وضعي البصل في الزبدة من تحت اللحم واقليه.
- بعد 5-7 دقائق ، ضعي اللحم المبرد قليلاً على البصل المقلي. يتبل كل شيء بالملح والريحان والنعناع المجفف وجذور البقدونس. استمر في غلي محتويات المقلاة على نار متوسطة.
- تقطع الطماطم إلى حلقات سميكة وتوضع فوق اللحم.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع على حلقات الطماطم.
- ثم نسكب النبيذ في مقلاة ونضيف السكر. قم بإطفاء كل شيء لمدة ربع ساعة ، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم أخرجه من الموقد.
- سوف يطفو الطائر الفرنسي النهائي في مرق شهي وعطري ، لذلك في نهاية الطهي يجب أن يوضع على أطباق الحساء ، ويزين بالنعناع الطازج والبقدونس ، ويقدم على الفور.
- لاحظ أن هذا اللحم يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا وطبقًا جانبيًا. تعتبر السلطات الغنية بالعصارة المصنوعة من الخضروات الطازجة ، وأكثر قطع الخضار شيوعًا ومجموعة متنوعة من أطباق البطاطس مثالية لها.
