في كثير من الأحيان ، يواجه الطهاة ذوو الخبرة العملية مشكلة واحدة - فهم لا يعرفون كيف يقطعون طائرًا بشكل صحيح. ومع ذلك ، لا يوجد شيء صعب هنا. السر الوحيد في أي تسلسل لقطع الجثة.
انه ضروري
-
- سكين (حاد دائمًا) ؛
- لوح تقطيع
- المريلة.
تعليمات
الخطوة 1
شراء سكين بنهاية حادة. يجب أن تكون ذات جودة عالية وشحذ تمامًا. بهذه الطريقة ، يمكنك تقطيع الدجاج إلى شرائح بسهولة ودون إضاعة الوقت. إذا كنت تقوم بذبح جثة دواجن لأول مرة ، فتأكد بكل الوسائل من أن أفعالك منظمة وواضحة. تأكد من أن جميع قطع الطائر متساوية ومظهر لطيف. بالطبع ، إذا كنت تعمل مع دواجن نيئة ، فلا يمكن تجنب المخالفات الصغيرة. لكن من ناحية أخرى ، في المرحلة التالية ، بعد طهيها ، ستكون جميع أوجه القصور غير مرئية بالفعل.
الخطوة 2
إذا كان الدجاج طازجًا من المجمد ، فتأكد من تذويبه. سيكون جيدًا إذا لم تستخدم الميكروويف في نفس الوقت ، في هذه الحالة سيتم الحفاظ على الطعم بشكل أفضل. اترك الدجاج على المنضدة وسيذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
الخطوه 3
بادئ ذي بدء ، قطع الثدي من خلال الطائر. على لوح التقطيع ، ضع الذبيحة في وضع مستقيم. في الشق الناتج ، قم بلصق سكين وقسم الدجاج بعناية إلى أسفل على طول العمود الفقري.
الخطوة 4
ضع الدجاجة بحيث يكون الجلد في الأسفل وافتحه من المنتصف ، مثل كتاب. قطع العظم الأمامي بعناية شديدة وبعناية.
الخطوة الخامسة
افصل الساقين عن الجسم. للقيام بذلك ، اقلب نصف الذبيحة واسحب الرجل إلى أقصى حد ممكن. اقطعها في الجزء الخالي من العظام من الذبيحة.
الخطوة 6
إذا كنت تحتاجين فقط إلى تقسيم الدجاج إلى ستة أجزاء ، اقطعيها في الوسط. في النصف على طول الغضروف. إذا كنت بحاجة إلى تقسيم الذبيحة إلى ثمانية أجزاء ، قصي الثدي إلى نصفين.
