لا تعد اللحوم أو الدواجن دائمًا المادة الخام المستخدمة في طهي شرحات اللحم ، حيث يمكن تحضير هذا الطبق للنباتيين ، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة ملح منخفضة. هذا هو السبب في أن شرحات كبيرة لديها مثل هذا العدد الكبير من العشاق.
أشهر الوصفات لشرائح اللحم
كمكون رئيسي للشرحات النباتية ، يمكنك تناول البازلاء المجففة (2-3 حصص ستحتاج إلى 4-6 أكواب) ، والتي يجب نقعها أولاً في الماء البارد ، ثم غليها وتمريرها من خلال فوهة مطحنة اللحم مع 1 -2 فص ثوم. إلى اللحم المفروم الناتج ، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قلي الخضار مسبقًا) ، قليل من الفلفل الأسود ، ثلث كوب من الدقيق ، بيضة نيئة ، ثم تخلط جميع المكونات بعناية. ملح حسب رغبتك. يجب دحرجة الكرات المتكونة الناتجة في فتات الخبز وتقلي لمدة 5 دقائق فقط في مقلاة بالزيت النباتي. تعتبر الكريمة الحامضة والخضراوات المفرومة جيدًا مثالية لهذا الطبق.
يتم تحضير شرحات الفاصوليا المجففة بنفس الطريقة تقريبًا. مدة نقع الفاصوليا (2 كوب لبضع حصص) - 7-8 ساعات. ثم يحتاجون إلى الغليان ، وتمريرهم من خلال غربال وهرسهم. بعد ذلك ، يجب إضافة البقدونس أو الشبت ، البصل المفروم ناعماً ، القليل من الجبن المبشور قليل الدسم ، بيضة طازجة وفلفل أسود إلى الفاصوليا المطحونة. يجب أن تدحرج شرحات الفاصوليا المشكلة في الدقيق وتقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك استبدال الفول بالعدس.
وصفات الكستلاتة النباتية الأخرى
يمكن أن يكون جريش القمح ، كمكون رئيسي في شرحات غير اللحوم ، حلاً ممتازًا أيضًا. أولاً ، من الضروري طهي العصيدة من 200-250 جرام من الحبوب ، ثم تبريدها. ستحتاج أيضًا إلى قلي 100-150 جرامًا من الفطر مع البصل المفروم. ثم عليك أن تخلط جميع المكونات وتضيف إليها القليل من لب الخبز الأبيض (يمكنك نقعها مسبقًا في الحليب أو في الماء العادي) و 4 صفار بيض. لا تحتاج إلى سكب البروتينات ، حيث سيتم بعد ذلك دحرجة شرحات نباتية مكونة فيها. يتم قليها لبضع دقائق فقط حتى تظهر قشرة. سيبدو تقديم مثل هذا الطبق مع أوراق السلطة الخضراء رائعًا ، ويمكن استبدال جريش القمح بالحنطة السوداء.
يمكن أيضًا أن يكون السميد الممزوج بالجبن ، ثم يُقلى إلى شرائح ، طبقًا ممتازًا. لذلك ، يجب أولاً طهي السميد في الحليب (حوالي 8 ملاعق صغيرة من الحبوب لكل كوب). ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى العصيدة ، وكسري بيضة الدجاج واخلطي جميع المكونات جيدًا. قبل الطهي ، يجب تبريد العصيدة ، وتشكيل شرحات مجوفة منها ، وملؤها بالجبن القريش ولفها في الدقيق. هذه شرحات مقلية لمدة 3-4 دقائق فقط.
