يُعتقد أن كرات اللحم نشأت من طبق المطبخ التركي يسمى kyufta ، وهو عبارة عن كرات لحم بداخلها فواكه مجففة ، مسلوقة في مرق. اليوم ، تُصنع كرات اللحم التقليدية ، المعروفة في روسيا وأوكرانيا ، من اللحم المفروم والأرز والبصل والجزر والبيض ومعجون الطماطم.
للحصول على 10-12 حصة ، ستحتاج إلى 600 جرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والدجاج أو أي نوع آخر من اللحوم من اختيارك. يمكنك شراء المنتج النهائي من السوق أو في المتجر ، أو يمكنك تمرير اللحم الطازج المغسول والمجفف مسبقًا عبر مفرمة اللحم بملحق متوسط. الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم ليس مفرومًا جيدًا ، وإلا فلن يكون من الممكن تشكيل كرات نظرًا لاتساق السائل.
يجب غسل جزرة كبيرة واحدة وبصلتين متوسطتين وتقشيرهما. يمكنك بشر الخضار على مبشرة جيدة أو طحنها في الخلاط. إذا كنت تفضل طهي اللحم المفروم بنفسك ، فيمكنك فرم البصل مع اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة خضروات أخرى إلى كرات اللحم ، على سبيل المثال ، الفلفل أو البطاطس ، بعد تقطيعها.
اشطف 150-200 جرام من الأرز عدة مرات حتى تتوقف المياه التي تصرفها عن التعكر. بعد ذلك ، تُسكب الحبوب بالماء والملح قليلاً وتُغلى حتى تنضج. ثم تخلصي من الأرز في مصفاة وانتظري حتى يجف السائل بالكامل.
لكرات اللحم على الطريقة الأمريكية ، أضيفي الجبن إلى اللحم المفروم. يجب بشر عبوة واحدة من الجبن المطبوخ أو 100 جرام من الجبن الصلب على مبشرة خشنة وإضافتها إلى اللحم المفروم. ستصبح كرات اللحم في هذه الحالة أكثر طراوة وعصارة.
امزج جميع المكونات في وعاء عميق. اخفقي بيضة دجاج واحدة ، والتي ستجمع المكونات معًا. أضف الثوم المعمر المفروم والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. كل هذا سيضيف حدة ونعومة إلى الطبق. امزج المحتويات جيدًا. اللحم المفروم جاهز!
يمكن تجميد منتج اللحم شبه النهائي لكرات اللحم في صينية بلاستيكية أو في كيس بقفل خيط. في نفس الوقت ، لا تنسى التوقيع عليه من أجل العثور بسرعة على المنتج الضروري في الفريزر في الوقت المناسب.
لكن الخيار الأفضل هو صنع كرات اللحم على الفور من المكونات الطازجة. للقيام بذلك ، مع نقع يديك في الماء ، تحتاج إلى تشكيل كرات من نفس الحجم ووضعها في طبق فرن مدهون بالزيت النباتي. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية ، يجب ترك كرات اللحم لمدة 20 دقيقة.
للمرق ، قطعي بصلة متوسطة الحجم إلى نصف حلقات ، واقليها بالزيت النباتي ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. صب كوبًا من الماء في مقلاة ، والملح ، وأضف البهارات واخلط المحتويات جيدًا. يُغلى المرق ويُرفع عن النار.
تُخرج كرات اللحم من الفرن وتُسكب فوق الصلصة وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل بشكل مستقل ومع أي طبق جانبي.
