شرحات اللحم مع الفطر - طبق به العشرات من الاختلافات. ولا يتعلق الأمر فقط بتكوين اللحم المفروم أو اختيار الفطر ، بل يتعلق أيضًا بطريقة التحضير - يمكن أن تكون شرائح اللحم مقلية أو مخبوزة ، ويمكنك صنع مرق اللحم أو حشو الفطر ، وإضافة التوابل والأعشاب العطرية المختلفة.
انه ضروري
-
- شرحات الفطر
- 300 غ من لحم البقر قليل الدهن
- 300 جرام لحم خنزير مفروم
- 300 جرام لحم عجل مفروم
- 1 بصلة
- شريحتان من الخبز الأبيض
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 بيض
- 1/2 كوب معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل
- 240 جرام فطر الغابة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام طحين
- شرحات الدجاج مع الفطر
- لحم من 4 أفخاذ دجاج
- ¼ أكواب من فتات الخبز
- 50 مل كريمة ثقيلة
- 1 فص ثوم
- 1 رأس من الكراث
- حفنة من الأعشاب (الزعتر
- ريحان
- إكليل الجبل)
- 100 جرام شانتيريل
- 25 جرام زبدة
- زيت نباتي
- ملح
- فلفل
تعليمات
الخطوة 1
شرحات الفطر
يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. توضع جانباً ملعقتان كبيرتان للحشو. نقطع القشرة عن الخبز الأبيض ونقعها في اللبن ، وانتظر حتى يتم امتصاص معظم الحليب. في وعاء عميق كبير ، يُمزج البصل المفروم واللحم المفروم.
الخطوة 2
أخرجي الخبز الأبيض المنقوع بالحليب وفي وعاء صغير ضعيه مع صلصة ورشيسترشاير ومعجون الطماطم وخردل ديجون. يخفق بيضتان برفق ويوضع في هذا الخليط. أضيفي الكتلة الكاملة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. للقيام بذلك ، قم بإزالة كتلة الكستليت من الوعاء ورميها بقوة فوق قاع الطبق. كرر هذا الإجراء 15-20 مرة ، حتى يصبح اللحم المفروم أكثر عصارة ويحافظ على شكله بشكل أفضل.
الخطوه 3
قشر وجفف الفطر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُحمى الزيت النباتي في مقلاة ، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الفطر ، على نار متوسطة حتى يتبخر السائل ، يُضاف الدقيق ويُقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. برد.
الخطوة 4
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهن ورقة الخبز. نسكب اللحم المفروم ونضع بعض حشوة الفطر في المنتصف ، ونشكل الفطائر ونضعها على صينية خبز. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 45-60 دقيقة.
الخطوة الخامسة
شرحات الدجاج مع الفطر
اطحن الدجاج في محضر الطعام. انقع فتات الخبز في الكريمة. نقطع الثوم ناعما. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اشطف الأعشاب وجففها واقطعها أيضًا. يُمزج الفتات المنقوع والأعشاب والبصل والثوم مع اللحم المفروم والملح والفلفل والخفق.
الخطوة 6
اغسل الشانتيريل وجففها وقطّع الفطر الكبير والصغير - اطهيه كاملاً واقليه في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. برد. شكلي الفطائر وضعي الحشوة بالداخل. سخني مقلاة ، سخني الزيت ، اقلي الفطائر على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، قللي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة
