تعتبر حساء الخضار اللذيذة والخفيفة بديلاً ممتازًا للخشب الخشن الغني والبرش. حساء الخضار شديد التنوع - حتى لو تم طهيه يوميًا ، فمن غير المرجح أن يشعر بالملل قريبًا. تعلم كيفية طهي الحساء الكريمي والبطاطس المهروسة واليخنات الخفيفة في مرق الخضار أو اللحم - كل هذه الأطباق ستنوع مائدتك بشكل كبير.
انه ضروري
-
- حساء الطماطم المهروس:
- 700 غرام من الطماطم
- زيت نباتي للقلي
- 1 بطاطا صغيرة
- 1 بصلة
- 450 مل من الحليب
- 450 مل مرق الدجاج
- ريحان الخضر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- الصوم الكبير بورشت:
- 2 بنجر متوسط
- 1 جزرة كبيرة
- جذر البقدونس
- 1 بصلة
- 3 بطاطس
- 400 غرام ملفوف طازج
- 3 طماطم كبيرة
- الكرفس الخضر
- الشبت والبقدونس.
- ملح؛
- السكر؛
- خل؛
- زيت نباتي للقلي.
- الشمندر البارد:
- 700 غرام من البنجر
- حفنة من البصل الأخضر
- البقدونس والشبت.
- 4 بيض مسلوق
- 250 غرام من اللحم المسلوق
- 2 خيار طازج
- نصف ليمونة
- ملح
- السكر.
تعليمات
الخطوة 1
الحساء المهروس لذيذ جدا وسهل التحضير. يتم تقديمها في المطاعم والمقاهي ، ولكن يمكنك أيضًا صنع هذا الحساء في المنزل. جرب حساء الطماطم الخفيف. تُقطع الطماطم جيدًا مع القشر ، وتُقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويُقطع البصل جيدًا وخضار الريحان.
الخطوة 2
سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، حتى تبدأ في أن تنضج. يُسكب الحليب ومرق الدجاج ويُضاف الريحان والسكر والملح والفلفل. يُطهى المزيج بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس.
الخطوه 3
أخرج الحساء من الموقد وضعه في الثلاجة ، ثم مرر من خلال معالج الطعام. يُسكب في قدر ، ويُرش بالملح والفلفل. يُعاد تسخينها قبل التقديم. تقدم مع الكريمة الحامضة والخبز الأبيض المحمص.
الخطوة 4
يمكن استبدال بورشت اللحم الغني بخيار نباتي عن طريق طهيه في مرق الخضار. اغمس بصلة صغيرة وجذر البقدونس في الماء البارد واغليهم. قشر البنجر وقطّعه إلى أعواد طويلة وضيقة. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعيه على نار خفيفة وأضيفي البنجر. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إضافة الملح والقليل من السكر. في نهاية الطهي ، ضعي القليل من الخل على البنجر.
الخطوة الخامسة
يُقطع الجزر إلى شرائح ويُضاف إلى البنجر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة ، نقطع الكرنب ونضع الخضار في البرش. بعد بضع دقائق ، أضيفي البنجر المطهي والجزر.
الخطوة 6
تحرق الطماطم وتقشرها. نقطعها ناعما وتقلى في الزيت الدافئ حتى تصبح طرية. ضعي الطماطم في البرش. اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق وأضيفي حفنة من البقدونس المفروم ناعماً والشبت. أطفئي النار تحت القدر واتركي الحساء لمدة 5-7 دقائق. تقدم مع الكريمة الحامضة.
الخطوة 7
في الصيف ، يمكن استبدال الحساء الساخن بالحساء البارد. بدلاً من okroshka المعتاد ، اطبخي جذر الشمندر البارد. يُفرم البصل والبقدونس والشبت ناعماً ويُسحق في الهاون بالملح. نقطع الخيار الطازج والبيض واللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع الأعشاب المطحونة ويوضع في البرد لمدة نصف ساعة.
الخطوة 8
يُقشر ويُغسل البنجر ويُغلى في الماء حتى يصبح طريًا. انزع الخضار الجذرية من الماء ، وبردها وابشرها على مبشرة خشنة. ضع البنجر المبشور مرة أخرى في المرق. يتبل بالملح ويضاف عصير الليمون والملح والسكر. يجب أن يتذوق مرق البنجر النهائي مثل الكفاس المحلى قليلاً.
الخطوة 9
برّد مرق الشمندر وامزجه مع اللحم والأعشاب والبيض. اسكبي الحساء في أوعية وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة لكل منهما. في الطقس الحار ، يمكنك وضع مكعبات الثلج في الأطباق.
